En deilig matbit for vinterstevner. Bakte eggplanter gir denne forretten en uvanlig smak. Du vil definitivt skrive denne oppskriften i kokeboken din, du trenger bare å lage den en gang.
Det er nødvendig
- - 1,5 kg aubergine,
- - 500 g paprika,
- - 600 g tomat,
- - 500 g løk,
- - 100 g vegetabilsk olje,
- - 30 g salt,
- - sukker etter smak
- - 20 g eddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll grønnsakene og tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle. Bruk en gaffel til å lage punkteringer i eggplantene (2-3 steder), pakk dem inn i folie og sett dem i en forvarmet ovn (200 grader) i en halv time.
Steg 2
Mens auberginen bakes, skreller du 500 gram løk. Skrell tomatene og paprikaene fra stilkene, skrell paprikaene fra frøene. Skjær grønnsaker i mellomstore terninger.
Trinn 3
Varm vegetabilsk olje eller solsikkeolje i en kjele, stek løkterningene (8 minutter). Ikke stek løken, den skal være myk. Tilsett paprika terninger i løken, fortsett å steke i ytterligere fem minutter. Tilsett så tomater i grønnsaker, rør, reduser varmen til lav og la koke i ytterligere 20 minutter.
Trinn 4
Fjern aubergine fra ovnen, fjern folien, skrell og overfør til et dørslag. Etter at væsken har drenert fra aubergine, skjær dem i store terninger. Legg aubergineterningene i en kjele med grønnsaker, rør og la småkoke i ytterligere 30 minutter. Rør forsiktig av og til.
Trinn 5
Krydre med salt, tilsett litt sukker hvis ønskelig. Hell i eddiken, bland og legg eggplantkaviaren i de tilberedte glassene, stram lokkene, snu, dekk til med et teppe og la det avkjøles. Etter 24 timer kan kaviaren overføres til pantryet for lagring.
