Hvor mye arbeid de små stripete insektene og birøkterne legger ned for å skaffe dette dyrebare produktet og gjøre det tilgjengelig for mennesker. Og det er synd å ikke utnytte muligheten til å bruke honning i den moderne verden av et stort utvalg av kulinariske oppskrifter.
Fordelene med honning og reglene for valg av kvalitetsprodukt
Honning er en velkjent helbreder for menneskeheten, det er absolutt uunnværlig i folkemedisin ved de første tegn på forkjølelse, honning har høye antioksidantegenskaper, som gjør at kroppen kan rense akkumulerte giftstoffer, har en positiv effekt på leveren og mage-tarmkanalen, brukes dyktig innen ernæring, og erstatter forbudt sukker og kosmetologi, som er en del av mange effektive masker for epidermis, har en gunstig effekt på nervesystemet, bekjemper stress og søvnløshet.
Mye kan sies om de ubestridelige fordelene med produktet, men hvordan velger man god honning med virkelig verdifulle egenskaper?!
De viktigste forholdene er smak, lukt og konsistens. Honning skal ha en behagelig aroma, som er forskjellig avhengig av produkttype, en litt snerpende smak, hals-bankende og strekker seg i konsistens fra juli til september, senere begynner honningen å bli litt sukker. Generelt sett vil et ideelt kjøp være en krukke fra ekte birøktere, der du kan unne deg det du kjøper. I butikkene vil ikke denne muligheten bli gitt.
Etter at den ekte honningen er i vertinnens kjøkkenskap, kan du bestemme valget av dessert til middag eller et festbord.
Klassisk honningkake
Navnet på desserten taler for seg selv - honning er hovedingrediensen her, og jo mer du legger i deigen, jo rikere og mer aromatisk blir kaken. Denne oppskriften vil gi omtrent 10 til 12 porsjoner.
Produkter som vil være nødvendige for kakene:
- hvetemel - 500 gram;
- smør - 150 gram;
- honning - 2-3 ss;
- sukker - 1 glass;
- egg - 2 stykker;
- brus - 1 ts;
- salt.
Kremprodukter:
- smør - 250 gram;
- melis - 200 gram;
- rømme - 300 gram.
Steg for steg oppskrift:
- Ta en kjele med tykk bunn, knekk egg der inne og tilsett sukker og en klype salt.
- Pisk egg- og sukkerblandingen med en mikser til det dannes et tykt hvitt skum.
- Legg kasserollen på svak varme og tilsett umiddelbart 2 ss honning og 150 gram smør.
- Rør hele tiden, kok røren og tilsett 1 ss natron - massen begynner å skumme og boble, hvorpå det er nødvendig å fjerne pannen fra varmen.
- Tilsett mel gradvis i den varme massen, og rør kontinuerlig deigen. Mengden mel i oppskriften er omtrent angitt, noen kan ta 400 gram, noen 500 gram. Du må starte med at deigen til slutt skal bli tykk, klar til å rulles ut med en kjevle. Men det er også viktig å ikke hamre deigen slik at desserten ikke blir tøff.
- Når deigen har blitt mer eller mindre tykk, legg den på et stort skjærebrett og bring til ønsket konsistens, elt den for hånd. Det er nødvendig å ta vare her, da deigen fortsatt kan være varm og du kan brenne hendene.
- Del deretter deigen i 10 - 12 deler, rull opp kulene, dryss med mel og legg på en plate, dekket med plastfolie slik at deigen ikke ruller opp. Kjøl i 40 minutter.
- I løpet av denne tiden kan du tilberede en krem: legg smør myknet ved romtemperatur i en dyp bolle, tilsett melis og pisk godt til smøret blir hvitt. Tilsett gradvis hjemmelaget rømme ved romtemperatur i oljeblandingen, elt kremen med en visp. Delikat smørkakedressing er klar.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og begynn å rulle ut tynne kaker, ikke mer enn 1 cm tykke.
- Stek kakene vekselvis i ovnen i 5 - 7 minutter hver. Samle alle utklippene fra kakene i en pose og knus dem ved å kjøre kjevle flere ganger over posen på et skjærebrett. Fra disse utklippene får du et pulver til å dekorere en honningkake.
- Når alle kakene er klare til å la dem avkjøles, og du kan begynne å sette sammen desserten.
- Smak hver smultring med krem, og smør kantene på kaken forsiktig. Når alle crumpets er smurt, dryss desserten på alle sider med smuler fra de knuste utklippene. Den fantastiske delikatessen vil være klar om 3 til 4 timer, når den er godt mettet.
Epler bakt med honning
Hvis du vil nyte en dessert med lavt kaloriinnhold, bør du velge dette alternativet.
Produkter for matlaging:
- epler - 10 stykker;
- honning - 10 ts;
- valnøtter - 50 - 60 korn;
- vaniljesukker - 2 poser, 5 gram hver.
Tilberedningsmetode:
Til denne desserten er det bedre å velge harde epler slik at de forblir saftige under tilberedningsprosessen. Vask frukten, tørk den, kutt av toppene og trekk kjernen ut med frø, og gjør en kegleformet fordypning. Hakk valnøtter - du kan bruke kjevle, du kan gå gjennom kjøttkvern. Tilsett vaniljesukker og honning til dem. Bland alt godt og fyll den tomme eplekjernen. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg desserten på et smurt bakeplate og sett i ovnen i 15 minutter.
Baklava
En vanlig dessert for østlige land, hvis utmerket delikate smak, selv om den inneholder mye karbohydrater, gjør den så ønskelig for mange med en søt tann. Men i vårt land kan ikke alle lage baklava akkurat slik østlige folk forbereder den. Det vil kreve noe - ingen erfaring med produksjon av slike konfektprodukter. Men den som ikke tar feil, vil ikke lære noe, så det er verdt å begynne å lage komplekse desserter en gang. For baklava trenger du:
- rømme - 200 gram;
- smør - 300 gram (100 gram for helling);
- hvetemel - 500 gram;
- kyllingegg - 2 stykker;
- nøtter - 3 kopper;
- bakepulver - 1 ts;
- sukker - 3 kopper (1 glass for helle);
- honning - 50 gram;
- vann - 150 ml;
- krydder etter smak.
Steg-for-trinn matlaging:
- Ta 200 gram smør ut av kjøleskapet på forhånd, skjær i biter og la det stå på et varmt sted slik at det rekker å mykne før deigen starter.
- Skill eggeplommen fra det hvite av det ene egget. Hell eggeplommen i en dyp bolle, tilsett mykt smør og rømme. Bland alt godt.
- Hell mel blandet med bakepulver i en bolle, mengden kan variere litt, enten i mindre eller større retning - alt avhenger av produsenten av det brukte melet.
- Hvis du vil at fargen på konfekten skal være dypbrun, kan du på dette stadiet legge sukker sirup til blandingen, noe som vil gjøre den allerede kalorierike desserten søtere.
- Elt smørdeigen raskt, sett i kjøleskapet i 1, 5 - 2 timer. Du kan begynne å forberede fyllingen.
- Skrell nøttene. Du kan ta nesten alle slags nøtter, men for å spare økonomi kan du blande valnøtter med for eksempel peanøtter. Mal dem deretter med en spesiell blender eller kjøttkvern, og la først noen få stykker ligge for å dekorere baklavaen. Tilsett sukker og krydder i nøttene, bland godt.
- Å ta ut den kjølte deigen og dele den i flere deler er fremtidens lag på en orientalsk dessert. I gjennomsnitt vil du få fra 4 til 6 stykker.
- Rull hver del inn i et tynnest mulig lag og skjær til størrelsen på formen der baklavaen blir bakt.
- Del nøttene i flere deler - det kommer an på hvor mange lag det vil være i produktet. For eksempel, hvis det er 5 lag, kan du dele mutrene i 4 deler.
- Smør formen med smør og legg ut et lag deig, på toppen av fyllingen av nøtter og sukker, deretter igjen et lag med deig og på toppen av fyllet, så legg ut alle lagene. Du trenger ikke å strø det øverste laget med nøtter.
- Skjær den innsamlede baklavaen i form i porsjonerte biter - i den klassiske versjonen er dette romber. La det siste bunnsjiktet stå uklippet, slik at fyllet ikke renner over formen, og desserten er saftig og gjennomvåt. Pynt hver diamant med et nøttefrø og pensle med pisket eggeplomme.
- Fjern formen i en ovn som er forvarmet til 200 grader, etter 15 minutter, fjern og oppdater sporene og hell med smeltet smør. Sett i ovnen igjen i 40 minutter.
- Sett vann med sukker på ild og kok til det er tykt. Når sirupen er avkjølt litt, tilsett honning.
- Etter at alle lagene er bakt, hell den andre fyllingen - honningssirup.
-
Desserten er klar. Nå kan du skjære baklavaen helt i diamanter og legge den på en tallerken for servering.
Bilde
