Oregano eller oregano er en duftende, litt bitter krydder populær i italiensk, spansk, gresk mat. Det passer bra med kjøtt, bønner, tomater, eggretter. Oregano blir ofte referert til som "pizzakrydderet"
Fordeler med oregano
Oregano er allment kjent blant naturopater, fordi dette krydderet har blitt brukt i århundrer i forskjellige, ikke bare kulinariske, oppskrifter. Det friske krydderet er rikt på jern, mangan, antioksidanter og omega-3 fettsyrer. Tørket og fersk urt har immunmodulerende egenskaper og hjelper til å bekjempe allergi og lungeinfeksjoner. Tørket oregano kombineres med andre tørkede urter som basilikum, rosmarin og timian for å hjelpe fordøyelsen og kan også bidra til å lindre hoste.
Oregano essensiell olje inneholder polyesterforbindelser av tymol og carvacrol, som har antibakterielle egenskaper. Legene sier at krydderet på grunn av disse oljene er et utmerket naturlig middel mot giardia. Påføring av oreganoolje lokalt hjelper med noen soppinfeksjoner i huden. Oregano olje brukes også til å lindre symptomer på leddgikt, senebetennelse og tunnelsyndrom. Oregano oljelotion kan bidra til å bekjempe gjær, sopp og virusinfeksjoner.
Essensiell olje fra oregano anbefales ikke til gravide og ammende kvinner.
Oregano i matlaging
Før bruk vaskes fersk oregano grundig, tørkes og gnides deretter mellom håndflatene for å tvinge bladene til å frigjøre så mye essensielle oljer som mulig. Oregano plasseres i en tallerken med hele kvister, separate blader eller hakkes med spesiell saks for gress sammen med stammen. Stammen på planten er noe fibrøs og kan være vanskelig for deg å kutte med en kniv.
Bruk oregano til å smake på italiensk pizza og pastasauser. Oregano kombinerer perfekt med andre urter fra Middelhavet for å danne en fantastisk harmonisk bukett. Tørket eller fersk oregano tilsettes den berømte eddikssausen for å gi den en gresk eller italiensk smak. Kombinert med andre ingredienser, er dette krydderet ypperlig til marinering av lam, storfekjøtt eller kylling, samt til å krydre fersk kjøtt eller kjøttdeig. Kombinert med sitron og olivenolje, er oregano flott for fisk. Krydre oregano med eggerøre eller fritatta, og disse rettene får en ny smak.
Flere varianter av oregano brukes til matlaging. De vanligste italienske oregano, greske og meksikanske kryddervarianter er vanlige.
Oregano er en del av den berømte "garni buketten" - et sett med krydder som ofte brukes i fransk mat for å smake på forskjellige supper, buljonger og lapskaus. I tillegg til oregano inkluderer denne "buketten" timian, basilikum, persille, rosmarin, estragon og laurbærblad.
