Kylling med mandariner er en persisk rett som har en original smak, appetittvekkende utseende og rik aroma. En slik rett er et kongelig bord verdig.
Ingredienser til mandarinkylling
For å tilberede en slik rett trenger du følgende ingredienser:
- fersk kylling - 1 stk.
- gulrøtter - 3 stk.;
- mandariner - 500 g;
- sitronsaft - 40 ml;
- løk - 1 stk.
- hvetemel - 10 g;
- smør - 100 g;
- sukker - 10 g;
- safran - ¼ ts;
- vann - 250 ml;
- olivenolje - 2 ss. l.;
- pepper og salt etter smak.
Prosessen med å lage kylling med mandariner
Skyll kyllingen under rennende vann, fjern de resterende fjærene fra den og skjær i porsjoner. Ta så løken, skrell og skjær i terninger, og vask og rasp gulrøttene. Hell olivenolje i en stekepanne og varme opp. Kast løken der og stek til den er gyldenbrun. Legg den så i en kjele og topp med hakket kylling.
Legg en kjele med 50 g smør på komfyren. Kast gulrøtter i den og stek i 5-7 minutter. Sett den deretter på kyllingen, tilsett 100 ml vann der, og sett deretter kjelen på komfyren. La disse ingrediensene småkoke på middels varme i 30 minutter.
Skyll mandarinene under rennende vann, fjern skallen fra dem, som skal inneholde så lite hvite deler som mulig. Overfør skallet i en gryte, dekk med vann og kok i 10-15 minutter. Tøm deretter væsken fra skinnet, fyll med en ny og hold det igjen på samme tid. Denne prosessen må gjentas en gang til, og legg deretter zest i en bolle.
Fjern filmen fra de skrelte mandarinene, og overfør den resulterende massen til en plate. Legg så en stekepanne på bålet, tilsett 50 g smør og mel der. Stek alt til det er gyldenbrunt og fjern fra varmen. Tilsett den resulterende massen i stuet kylling og bland alt grundig. Hell så sitronsaften der, legg krydder, sukker og salt, i tillegg til masse og mandarinskal.
Legg lokket på gryten og la det surre over svak varme i ytterligere 15 minutter. Slå av ovnen og la fatet stå i 10 minutter med lokket lukket. Legg den deretter på tallerkener og server den varm til bordet.
Kylling med mandariner passer godt til potetmos, ris, pasta og kokte frokostblandinger. En slik rett vil glede deg med saftighet, fantastisk aroma og original smak, takket være bruken av mandariner og krydder. Den er perfekt til både festmåltider og familiemåltider.
