Siden eldgamle tider har karperetter blitt ansett som en delikatesse. Stekt karpe ble servert ved bordet til keiserne i Kina. Karpe passer bra til stuvede og friske grønnsaker, forskjellige sauser, krydder, sopp. Du kan lage karpe med honning - dette vil gi fisken originalitet.
Polsk karpe med honningssaus
Ingredienser:
- hel karpe som veier 1 kg;
- 2 ss. skjeer med honning;
- et glass mørkt øl;
- 50 g rosiner, hakkede mandler, kjeks;
- 1 sitron;
- en haug selleri;
- 1 løk
- et glass tørr rødvin;
- 3 sukkerbiter
- smør, malt ingefær, salt, pepperkorn.
Skrell fisken, skjær i porsjoner, legg karpen i en flat gryte. Kok buljongen av selleri, løk, vin, pepper, ingefær og sitronsaft, hell fisken over den.
Kok karpene i denne buljongen, og overfør den til en forvarmet tallerken, hold den varm.
Gni grønnsakene gjennom en sil, tilsett et glass mørkt øl, sukker, honning, knuste kjeks, mandler, rosiner og smør. Kok sausen i 15 minutter på svak varme, og hell den over den ferdige karpen.
Karpe med honning og pepperrot
Ingredienser:
- 1 kg fisk
- 1/2 kopp honning;
- 2 sure epler;
- 300 ml vann;
- 100 g revet pepperrot;
- 50 g selleri, persille;
- 1 løk
- 1/4 sitron;
- pepper, salt, lavrushka, bordeddik.
Skyll speilkarpe, kutt i porsjoner, suge i 10 minutter med eddikoppløsningen.
Kok selleri, løk, persille i vann med pepper og lavrushka. Hell den silede buljongen over fisken, kok til den er mørt.
Pynt den ferdige retten med en sitronskive, urter, revet pepperrot. Server pepperrot hver for seg. For å gjøre dette, rasp pepperrot, kombiner med revet epler, honning, tilsett eddik og fiskebuljong.
