Kaken er oppkalt etter det flaviske amfiet i Roma. Det viser seg å være utrolig velsmakende, ømt, fantastisk og utmerket. Består av tre lag. Smurt med krem, glasur og karamell.
Det er nødvendig
- - 6 egg
- - 410 g granulert sukker
- - 60 ml vegetabilsk olje
- - 3 ss. vann
- - 150 g mel
- - 1 ts bakepulver
- - 30 g kakaopulver
- - 1 ss. l. pulverkaffe
- - 100 ml vann
- - 500 ml krem
- - 500 ml melk
- - 15 g gelatin
- - 150 g hvit sjokolade
- - 1 ts sitronskall
- - 1 g vanillin
- - 50 g melkesjokolade
- - 40 g smør
- - 125 g mørk sjokolade
- - en klype salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered deigen. Kombiner kakao, vanillin, mel, bakepulver og så sil.
Steg 2
Pisk egg med en mikser til de øker i volum. Hell i 180 g granulert sukker og pisk i ytterligere 10-12 minutter. Tilsett 2 ss. varmt vann og pisk, tilsett vegetabilsk olje og pisk igjen.
Trinn 3
Hell melblandingen i eggedosisen og rør til den er jevn. Fortynn kaffe i 1 ss. vann og tilsett massen, bland.
Trinn 4
Hell deigen i en bakebolle. Stek i en forvarmet ovn til 180 grader, ca 40-45 minutter.
Trinn 5
Fjern kjeksen fra ovnen og avkjøl. Legg retten over kjeksen og glatt. La den deretter stå i en dag for å modne kjeksen. Skjær svampekaken horisontalt i tre kaker.
Trinn 6
Lag panna cotta krem. Sug gelatin i kaldt vann. Bland 120 g granulert sukker, melk og fløte, tilsett sitronskall og sett på ild, kok opp, rør hele tiden. Tilsett gelatin, knust hvit sjokolade og rør godt til det er helt oppløst. Legg kremen i kaldt vann for å avkjøle og tykne.
Trinn 7
Legg svampekaken på et fat og pensle med 1/2 av kremen, dryss over melkesjokolade. Dekk til med en ny skorpe og pensle med den resterende kremen og dryss med sjokolade. Dekk til med en tredje skorpe og trykk lett ned med hånden.
Trinn 8
Forbered glasuren. Smelt mørk sjokolade og smør i et dampbad. Pensle kaken med glasur. Kjøl i 6-8 timer.
Trinn 9
Lag karamell. Bland 75 ml vann med en klype salt og 110 g granulert sukker. Sett på fyr og la det surre til det er gyldenbrunt. Pynt kaken med karamell.
