Bønner er et allsidig produkt. Det er en kilde til proteiner, stivelse og et stort utvalg av vitaminer og mineraler. Deilige salater, vinaigretter og tilbehør til forskjellige retter er laget med bønner; du kan også lage uavhengige forretter fra dem - kaviar og pates.
Det er nødvendig
-
- For den klassiske bønnepate:
- 1 kopp bønner
- 2-3 ss vegetabilsk olje;
- 1 løkhode;
- 6% eddik;
- malt svart pepper;
- salt.
- For bønnepatéen med sopp:
- 1 kopp bønner
- 3 løkhoder;
- 300 g ferske sopp;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 3 ss revet ost (hard);
- 1 glass rømme;
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- malt svart pepper;
- salt.
- For rødbønnepate:
- 500 g røde bønner;
- 1/2 kopp skallede valnøtter
- 100 g smør;
- 1 granateple;
- 2-3 fedd hvitløk;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bean pate classic
Sorter, skyll og sug bønnene i kaldt vann i 6-7 timer. Etter det, tøm vannet, fyll bønnene med rent vann og sett på bålet for å småkoke til det er mykt (omtrent en time). Når det er kokt, tøm vannet og gni bønnene gjennom en sil. Skrell løkene, stek dem i vegetabilsk olje og bland med bønnene. Tilsett salt, malt pepper, eddik (alt etter smak) og olje. Bland alt godt, legg på en tallerken og avkjøl.
Steg 2
Bønnepate med sopp
Skyll bønnene godt i kaldt vann og suge i 5-6 timer (helst over natten). Tøm deretter vannet og kok bønnene i ferskvann. Når den er myk, bretter du den i et dørslag, lar vannet renne og hakker bønnene. Skrell løken og skjær i små terninger. Vask soppen grundig, skrell og skjær i små skiver. Sauter løk og sopp separat i vegetabilsk olje. Kombiner deretter og fortsett å steke i en panne til fuktigheten forsvinner. Bland løk med sopp med bønner, tilsett hvitløk passert gjennom en presse, rømme og halvparten av revet ost. Krydre med salt, pepper og pisk grundig med en skje eller trespatel. Overfør bønnepatéen til en oljer eller fat og form etter ønske. Dryss den resterende osten på toppen og avkjøl.
Trinn 3
Rød bønnepate
Kok røde bønner, tidligere vasket og gjennomvåt i 6 timer, uten salt til de er møre. Avkjøl og hakk deretter sammen med valnøttkjerner. Skrell fedd hvitløk, pass gjennom en press og tilsett i bønner og nøtter. Krydre med salt og pepper. Hvis pateen viser seg å være tørr, tilsett litt bønnekraft. Legg litt av patéen på en flat tallerken, ca 3 cm tykk. Legg et 1-tommers lag med smør på toppen av den, og den resterende patéen på toppen. Pynt alt med granateplefrø.
