De første grønnsakshagegrøntene er et flott tillegg til dietten. Sorrel kan for eksempel brukes til å lage et helt måltid, fra salat til dessert. Delikate unge blader er spesielt velsmakende. Skynd deg å bruke dem ettersom sorrelen blir fibrøs og mindre saftig.
Sorrel og spinat salat
Du vil trenge:
- 200 g ung sorrel;
- 100 g spinat;
- 0,5 kopper avskallede valnøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- 1 ss. en skje med hakkede grønne løk;
- 1 st. en skje med hakket dill og persille;
- eddik og salt etter smak.
Sorter spinat og sorrel og skyll. Kok urtene i saltet vann til de er myke, klem dem og legg dem i en salatskål. Tilbered sausen. Stek valnøttene i en tørr stekepanne og mal i mørtel. Tilsett persille, dill, grønn løk og hakket hvitløk. Fortynn blandingen med varmt vann til konsistensen av tykk rømme, hell i vegetabilsk olje og eddik. Krydre sausen med salt, smak til med sorrel og spinat og rør.
Grønn kålsuppe med sorrel
Grønn kålsuppe med sorrel kan være vegetarisk, men kjøttversjonen har en rikere smak.
Du vil trenge:
- 1 liter kjøttkraft;
- en haug med ung sorrel;
- 4 poteter;
- greener av dill og persille;
- en haug med grønne løk;
- 1 ts sukker;
- salt etter smak;
- 2 hardkokte egg.
Sorter suren, skyll og tørk. Salt kjøttkraften, kok opp og tilsett de skrelte poteter i terninger. Hakk soren og løken tynt. Når potetene er kokt, legg urtene i en kjele, salt, tilsett sukker. Kok i 5-7 minutter, tilsett deretter hakket persille og dill og fjern fra varmen. Hell suppen i boller, hver med et halvt egg og en skje med rømme.
Sorrelbiff
Fra deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan du ikke bare lage stekte paier, men også en stor lukket kake som er bakt i ovnen.
Du vil trenge:
- 2 egg;
- 3 glass hvetemel;
- 1 glass varm melk;
- 2 ss. ss smør;
- 20 g tørr gjær;
- 3 ss. ss sukker;
- 0,25 ts salt;
- vegetabilsk olje til steking.
For fylling:
- 500 g ung sorrel;
- sukker etter smak.
Varm opp melken og overfør den til en stor bolle. Tilsett egg, tørr gjær, sukker, salt og smeltet smør. Visp blandingen og tilsett gradvis det forhåndssiktede melet. Elt deigen, la den heve varm. Etter at deigen har hevet to ganger, legger du den på et melet brett og skilles i små klumper.
Skyll sorrel, tørk, hakk tynt og bland med sukker. Rull ut deigbitene, legg sorrelfyllet på hver tortilla. Klyp paiene grundig. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg pattiene i den, sømsiden ned. Når de er brunet på den ene siden, snur du dem. Stek produktene til de er møre, server dem varme.
