Iskrem er den mest egnede desserten om sommeren. Iskrem finnes i en rekke smaker, men en av de mest populære er en kombinasjon av kirsebær og sjokolade.
Ingredienser:
- Ferske pitted eller frosne kirsebær - 300 g;
- Melk med et fettinnhold på 6% - 500 ml;
- Fettkrem - 500 ml;
- Pulverisert melk - 70 g;
- Pulverisert sukker - 80 g;
- Kanel - 20 g;
- Sukker - 200 g;
- Cognac eller konjakk - 1, 5 ss;
- Vaniljesukker - 2 ss;
- Sjokoladeplate;
- Maisstivelse - 2 ss
- Kakaopulver - 1 ts;
- En klype fint salt.
Forberedelse:
- Du må tine kirsebærene og tømme saften fra den. Hvis kirsebærene er friske, vask dem og fjern frøene. Hell de tilberedte kirsebærene med cognac eller konjakk. Og legg en bolle med cognacbær i kjøleskapet hele natten.
- Ta deretter en grytepanne, gjerne med tykk bunn, og bland sukker, melkepulver, salt, kakaopulver og en klype salt i den. Hell mesteparten av melken i blandingen (la stå 50 ml). Kok opp på svak varme.
- Ta en egen tallerken og bland stivelsen og 50 ml melk i den. Hell stivelse i kokende melkevæske i en tynn strøm. Kok den resulterende massen i flere minutter. Blandingen skal få konsistensen av en tykk gelé, tilsett kanel blandet med melis. Den resulterende isblandingen må avkjøles fullstendig, omrøres og siles.
- Hakk kirsebærene i en blender, eller du kan mos dem litt med en gaffel, så kjennes bærbiter i isen. Nå må du piske den avkjølte kremen til luftige topper.
- Visp melkeblandingen forsiktig med kremen. Tilsett kirsebærpuréen og rør godt igjen. Hell den resulterende blandingen i en bolle og fjern den for å fryse i fryseren.
- Ta ut blandingen etter en halvtime og tilsett hakket sjokolade i små biter, bland. Sett blandingen tilbake i kjøleskapet.
- Iskrem skal fryses i kjøleskapet i 5 timer. I dette tilfellet må det blandes intensivt med en gaffel hver halvtime de første to timene.
