Tyrkia er hovedretten på festbordet i Europa og Amerika. Kalkunen er krydret, saftig og velsmakende.
Det er nødvendig
- - hel kalkun med 4,5 kg innpakning;
- - smør 200 g;
- - mel 4 ss. skjeer;
- - løk 1 stk.
- - selleri 2 stk.;
- - gulrøtter 1 stk.
- - Laurbærblad;
- - svarte pepperkorn 1 ss. skjeen;
- - persille greener;
- Aromatiske tilsetningsstoffer:
- - sitron 1 stk.;
- - løk 1 stk.
- - timian 10 grener;
- - rosmarin 3 kvist;
- - salvie 2 grener;
- - persille 10 grener;
- - Laurbærblad;
- - purre 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern innpakningene fra kalkunen og sett dem til side. Skjær av nakke- og vingespissene. Vask kadaveret grundig, tørk det med et tørkepapir. Gni med salt og pepper på utsiden og innsiden.
Steg 2
Hell de kuttede bitene med vann, tilsett 1 løk, selleri, gulrøtter, persille og laurbærblad. Kok, fjern skummet. Stek i 40 minutter. Sil av buljongen og sett til side.
Trinn 3
Finhakk de aromatiske tilsetningsstoffene, rør. Start kalkunen fra siden av nakken og bruk strikkepinnene. Knyt bena med kulinarisk tråd. Mos litt olje med mel, gni denne blandingen inn i fuglenes hud.
Trinn 4
Legg kalkunen i en bakebolle og stek i 40 minutter på 250 grader. Smelt det resterende smøret, hell kalkunen på det, stek i ytterligere 50 minutter på 180 grader. Hell saften over kalkunen hvert 15. minutt.
Trinn 5
Sett formen som kalkunen ble bakt på ilden. Tilsett 1 hakket løk, hell i buljong, kok i 10 minutter. Hell sausen i en kjele, tilsett innmat, purre og kok i 15 minutter. Server kalkunen med innmatssausen i en egen bolle.
