Ungarsk mat er preget av et rikt utvalg av forskjellige smaker; Ungarske nasjonale retter er kjent langt utenfor landets grenser. En av de mest populære ungarske kjøttrettene er gulasj.
Ungarsk gulasch er en krydret, velsmakende rett med fantastisk smak og aroma. Gulasjen i seg selv er en veldig tykk suppe, som minner om en lapskaus. Det serveres ofte med usyrede dumplings og rødvin.
Ungarsk mat er også kjent for slike retter som lecho, paprikash, roastbiff, langos.
For å tilberede krydret ungarsk gulasch trenger du: 800 g kalv, 200 ml tørr rødvin, 200 ml tomater i sin egen juice, 100 g hvite bønner, 2 løk, 2 gulrøtter, 1 paprika, 20 g smult, 4 fedd hvitløk, 3 poteter, 3 ss. l. olivenolje, 1 paprika, 1 ts. havsalt, 1 ts. tørr timian, 2 ss. l. malt paprika.
For å lage ungarsk gulasj må du først tilberede bønnene. Legg hvite bønner i bløt i kaldt drikkevann noen timer før matlaging. Tøm deretter vannet fra pannen, hell kaldt rennende vann over bønnene og kok på svak varme. Kok ingrediensen til den er halvkokt.
Skyll kalvkjøttet godt under varmt rennende vann, tørk og skjær i mellomstore biter. Ta en skillet og pensle den med smult, og varm den deretter opp på middels varme. Deretter legger du de hakkede kalvebitene i pannen og steker dem på begge sider til de er gyldenbrune. Legg sautert biff i en ren mellomstor gryte.
Skrell løkene, skyll under kaldt vann og skjær i små terninger. Legg løken i en skillet og stek til den er myk. Tilsett tørket timian i løken, bland ingrediensene godt, kok i 2 minutter. Tilsett deretter malt paprika i løk og timian, bland ingrediensene igjen og legg dem i en kjele med kjøtt.
Salt og rør innholdet i kasserollen. Hell den nødvendige mengden tørr rødvin til kjøttet. Slå på middels varme, kok opp ingrediensene. Tilsett hakkede tomater i sin egen juice og kokte bønner i maten. Rør ingrediensene. Legg lokket på kasserollen og kok den ungarske gulasjen på svak varme i 1 time og 30 minutter. I løpet av denne tiden vil alkoholen fordampe, og kjøttet blir duftende og ømt.
Tykkelsen på parabolen avhenger av ønsket ditt, tilsett litt vann etter behov eller reduser mengden rødvin.
Skrell poteter og gulrøtter, skjær grønnsaker i terninger. Etter en og en halv time fra begynnelsen av å putre gulasjen, tilsett poteter og gulrøtter i pannen, rør ingrediensene. Dekk kasserollen og la det surre i 20 minutter. Fjern på dette tidspunktet frøene fra paprika og skjær det i terninger. Hakk hvitløken fint. Legg pepper og hvitløk i gulasjen.
Hakk deretter opp den varme paprikaen og tilsett dem i pannen med resten av ingrediensene. Smør retten i ytterligere 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil varm paprika avgi juice og gjøre gulasjen krydret og krydret. Etter at tiden har gått, fjern pannen fra varmen og la fatet trekke i 5-7 minutter.
Ungarsk gulasj er klar! Du kan servere det med smaksatt brød og rømme.
