Peperonata er en blanding av stuet paprika laget med løk, hvitløk, tomater og fersk basilikum. Peperonata er et ideelt tillegg til grillede kjøttretter.
Det er nødvendig
- - 500 g gule og røde paprika;
- - 250 g tomater;
- - 2 små hoder med rødløk;
- - 3 ss. spiseskjeer kaldpresset olivenolje;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 20 friske basilikumblader;
- - 1 ss. en skje med rødvineddik;
- - 4 skiver hvitt brød;
- - salt etter smak (helst havsalt);
- - malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell kaldt vann i en stor gryte, tilsett salt, sett på høy varme og kok opp. Etter at vannet har kokt, dypp tomatene i det, kok opp igjen og kok i 30-40 sekunder. Bruk en skje med skje for å fiske tomatene ut av vannet og legg dem i et dørslag slik at overflødig vann renner ut. Når tomatene er avkjølt, overfør dem til et skjærebrett og skrell dem. Skjær hver tomat i 4 biter og fjern frøene. Skjær tomatskivene i terninger og overfør til en egen bolle.
Steg 2
Skjær paprikaene i terninger (5 cm hver), finhakk løken, knus hvitløken under en press, knekk den ferske basilikum med hendene. Stek skiver med hvitt brød på grillen eller i en brødrister.
Trinn 3
Sett en stor dyp stekepanne på høy varme. Hell olivenolje i den og la den varme seg godt opp. Ha paprika, hakket løk og hakket hvitløk i terninger i en stekepanne med varm olje. Reduser varmen til middels, lukk lokket og surr grønnsakene til de er lett brunet (5-7 minutter). Tilsett salt i de sauterte grønnsakene etter smak, noen klyper malt svart pepper og friske basilikumblader. Bland alle komponentene grundig og la det småkoke i ca.
Trinn 4
Etter angitt tid, hell vineddik i pannen, rør og la koke i noen minutter til. Tilsett hakkede tomater og rør igjen. Hvis pannen er tørr, tilsett litt vann eller vegetabilsk buljong til den. Lukk lokket og la det surre i 20-25 minutter til paprikaene er møre og tomatene er moste.
Trinn 5
Dryss den ferdige retten med hakkede ferske basilikumblader, ordne på tallerkener og ha i dem et stykke grillet hvitt brød.
