Den kjente smaken av kyllingbuljong med hjemmelagde nudler er som et fjernt barndomsminne. I dag er det sjelden noen lager hjemmelagde nudler, og foretrekker pasta i butikkene. I mellomtiden er fordelene med slike nudler ubestridelige.
Ingredienser:
- Innenriks kylling - en halv kadaver;
- Kyllingegg - 1 stk;
- Mel til deig;
- Vann;
- Persille, dill - ½ haug hver;
- Løk - 1 stk;
- Steking olje;
- Laurbærblad - 1 stk.
- Salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
- Først må du koke nudlene. Bryt egget og pisk, hvis ønskelig, kan du tilsette litt salt. Tilsett mel gradvis slik at deigen blir seig og ikke fester seg til hendene. Skjær et lite stykke fra deigen og kjevle ut et kakelag veldig tynt med en kjevle, to millimeter tykk.
- Når du ruller ut deigen, må skorpen drysses med mel på hver side slik at deigen ikke henger sammen under tilberedningen av nudlene. Etter det, beleg den ferdige kaken godt med mel, hjelp deg selv med hånden og rull den til en rull. Skjær så i veldig tynne skiver. Demonter bitene i nudler, og la det tørke litt på papir.
- Skjær den vasket kyllingen og legg den i en kjele, hell vann, salt og sett på komfyren. Fjern den kokte kyllingen fra kjelen og avkjøl, demonter kyllingen i fibre. Kast tørkede hjemmelagde nudler i sil og kokt buljong.
- Hakk den skrelte løken og stek den i smør i en varm stekepanne. Når nudlene er kokt til de er halvkokte, tilsett stekt løk, hakket persille og dill, laurbærblader og salt etter smak. Kok og sett til side slik at nudelsuppen blir litt infundert.
Serveres varm sammen med svart brød eller krutonger.
