Eplepai er deilig på alle måter den kan være, men med vaniljekrem er det noe veldig spesielt.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 400 g mel;
- - 1 ts bakepulver;
- - 1 egg
- - 125 g sukker;
- - en klype salt;
- - 250 g smør;
- For fylling:
- - 125 ml vann;
- - 250 g sukker;
- - 2 kg rabarbra, 1 kg epler;
- - 0,5 ts koriander;
- - 0,5 ts kanel (malt)
- - 1 ss brødsmuler;
- Å fylle:
- - 4 ss sukker;
- - 2 pakker kakefyll (rød);
- For vaniljekrem:
- - 75 g sukker;
- - 250 ml krem;
- - 0,5 liter melk;
- - 4 plater gelatin;
- - 1, 5 poser pulver (vaniljepudding);
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en deig. Pisk det mykede smøret med en mikser, tilsett sukker, salt, tilsett et egg. Bland mel med bakepulver og bland med smør. Etter å ha gitt deigen formen på en ball, pakk den inn i folie og legg den på et kjølig sted i 1 time.
Steg 2
Vask rabarbraen, klipp av endene på stilkene, fjern fibrene. Skjær rabarbraen i 2 cm biter. Skjær eplene i kvart, skrell, kjerne og skiv.
Trinn 3
Kast kokt frukt i en bolle med sukker, koriander og kanel. Tilsett vann og kok, dekket i 5 minutter. Sil frukten gjennom en sil, og hold væsken i en separat beholder.
Trinn 4
Smør et bakeplate med olje. Rull deigen til et lag på en melet arbeidsflate, dryss litt mel på deigen og legg på et bakeplate. Pierce flere steder med en gaffel. Dekk den åpne delen av bakeplaten med dobbeltfoldede strimler av aluminiumsfolie.
Trinn 5
Stek skorpen i en ovn som er forvarmet til 225 ° C i 5 minutter, og dryss deretter med brødsmuler. Legg frukten oppå skorpen. Sett kaken i ovnen igjen i 30 minutter. La deretter avkjøles.
Trinn 6
I væsken drenert fra frukten, tilsett vann til 0,5 liter og tilbered kakefyllet i henhold til oppskriften på pakken, tilsett sukker. Fordel hellingen jevnt over frukten og la den stivne.
Trinn 7
Lag vaniljekrem. Oppløs gelatinen i kaldt vann, la den hovne opp i 10 minutter. Kast med 6 ss melk, puddingpulver og sukker. Kok den resterende melken og tilsett blandingen, la den koke igjen og avkjøles under omrøring.
Trinn 8
Visp kremen til en stiv skum. Klem gelatinen og smelt den over svak varme, rør hele tiden. Tilsett 2 ss pisket krem, rør, og rør deretter resten av kremen inn.
Trinn 9
Kombiner pisket krem med vaniljepudding. Legg kremen i en rørpose med et stjernefeste og pynt kaken med et rutenett. Skjær paien i biter og server.
