Okra er en fiberrik grønnsak som er mye brukt i indisk, asiatisk, karibisk og kreolsk mat. Okra, også kalt okra, kan stekes, stuves, tilsettes supper og salater.
Syltet okra
Hvis du ikke har prøvd okra før og ikke er sikker på om du vil like det, kan du prøve å sylt grønnsaken og konsumere den litt av gangen. Du vil trenge:
- 1 kilo fersk okra;
- 7 små ferske chilipepper;
- 7 fedd hvitløk;
- 2 ss og 1 ts tørket dillfrø;
- 4 kopper eddik (5% surhet);
- ½ glass salt;
- ½ glass sukker.
Når du kjøper fersk okra, må du se etter små, faste belter som er fri for flekker, og unngå krympet grønnsaker. Oppbevar okra tett innpakket i folie i 3-4 dager.
Steriliser bokser og lokk. Skyll okraen under rennende vann og fordel den mellom glassene slik at hver krukke forblir tom ca 1 centimeter fra kanten. Fordel pepper, hvitløk og dillfrø jevnt. Kok opp eddik, salt, sukker og 4 kopper vann i en liten gryte på middels varme. Hell saltlaken i okraglassene, og la det være like mye plass på toppen. Tørk av glassene og rull opp lokkene. Legg dem i en bred gryte fylt med vann. Kok i ca 10-15 minutter, tilsett varmt vann om nødvendig, slik at mengden er minst 3-5 centimeter fra bunnen av pannen hele tiden. Kjøl i 12-24 timer. Hermetisert okra kan oppbevares på et tørt, mørkt, kjølig sted i opptil 1 år. Denne okraen kan kuttes i ringer og legges i salater, eller den kan serveres som en matbit.
Stekt okra med fylling
Overrask familien og gjestene dine ved å tilberede en meksikansk tallerken - okra rellenos - stekt okra fylt med ost. Ta:
- 120 gram Monterey Jack-ost;
- 500 gram fersk okra;
- 1 kopp hvetemel;
- ½ kopp maismel;
- 1 kyllingegg
- ½ kopp kjernemelk;
- ½ glass mørk øl;
- ½ ts salt;
- maisolje.
Monterey Jack er en lysegul halvhard ost laget av kumelk med en behagelig nøtteaktig smak. Du kan erstatte den med hvilken som helst annen halvhard ost du ønsker.
Skjær osten i lange pinner som er 5-6 centimeter lange. Skjær hver okra pod på lengden, men ikke helt. Fjern frøene forsiktig, sett inn ostestykker. Sikt hvete og maismel i en dyp bolle og gjør en depresjon i midten. Visp egg, kjernemelk og øl sammen, tilsett melet og elt røren. Varm olje i en dyp skillet til den er lett røykfylt. Bruk en tang eller pinner, dypp den fylte okraen i røren og stek den. Stek noen om gangen til de er gyldenbrune, fordel den ferdige okraen på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett og dryss med grovt salt. Okra rellenos serveres med salsa eller varm saus og øl.
