Middelhavsmat er nesten umulig å forestille seg uten grønnsaker. Mange retter er basert på tomater, paprika, eggplanter osv. Blant denne enorme listen over grønnsaker kan du også finne en ganske sjelden og nesten ukjent art - okra. Hvordan tilberedes denne eksotiske grønnsaken?
Det er nødvendig
-
- 500 g kjøtt (helst lam)
- 500 g okra
- 1 løk
- 500 g ferske saftige tomater
- 4 fedd hvitløk
- skive sitron
- et par laurbærblad
- salt
- pepper
- solsikkeolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered okra. For å gjøre dette må du først klippe av halene og toppene med en skarp kniv. Brikkene skal ikke være mer enn 4 centimeter lange. Skrell dem. For å fjerne huden, skyll okrabitene med varmt vann i noen sekunder.
Steg 2
Skjær kjøttet i mellomstore biter, omtrent proporsjonalt med okraen. Legg gryten på høy varme, tilsett vann, vent til den koker, og senk kjøttet. Kok den til halvkokt.
Trinn 3
Fjern kjøttet fra pannen. Tilsett salt og pepper til den gjenværende buljongen etter smak. Kast laurbærblad. Hakk løkene fint. Del den totale mengden løk i to og hell en av dem i buljongen.
Trinn 4
Hell solsikkeolje i en stekepanne og sett den på brann. Når pannen er varm nok, tilsett den andre halvdelen av hakket løk og surr i et par minutter. Tilsett deretter kjøttet i løken og stek alt sammen, rør forsiktig og pass på at ingenting er brent.
Trinn 5
Vask tomatene og mal dem til massesaft med en blender. Hell den resulterende tomatpastaen i en panne med kjøtt og løk. Fortsett å småkoke, kok opp og reduser varmen litt.
Trinn 6
Hell nå okraen til den totale massen, rør og hell over buljongen slik at den dekker grønnsaker og kjøtt.
Trinn 7
Krydre med salt og pepper etter eget ønske og la det surre på svak varme til det er gjennomstekt. Bestem øyeblikk av beredskap med mengden væske: den skal være veldig liten.
Trinn 8
Når fatet er klart, fjern det fra ovnen. Hakk hvitløken med en kniv eller bruk en spesiell hvitløkspresse. Stek den i en egen stekepanne til den er lys gyldenbrun og tilsett i hovedretten.
Trinn 9
Til slutt klemmer du saften ut av sitronen og drysser den med okra. Legg på fine tallerkener, pynt med friske urter.
