Asparges finnes ikke ofte på hjemmebordet. Denne grønnsaken er imidlertid veldig enkel å tilberede. Det kan være et utmerket tilbehør til kjøtt, fisk eller fjærfe. Tilbered et kyllingbryst med grønne aspargesstilker og se hvor flott det smaker.
Det er nødvendig
-
- Bakt bryst i aspargesaus:
- 225 g grønn asparges;
- 50 g smør;
- 4 kyllingbryst;
- 1 løk;
- 50 g champignons;
- 300 ml kyllingbuljong;
- 1 ts kokt pestosaus
- 4 ss fløte;
- salt;
- malt svart pepper.
- Varm forrett i vinsaus:
- 300 g grønn asparges;
- 4 kyllingbryst;
- olivenolje til steking;
- 100 g østerssopp;
- 0,5 kopper tørr hvitvin;
- 10 grønne løkfjær;
- 3 fedd hvitløk;
- 200 g pitted oliven;
- 50 g parmesan;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
En solid og ukomplisert tallerkenbakt bryst i aspargesaus. Tilbered grønn asparges. Vask det grundig, tørk det med et papirhåndkle og kutt stilkene i to. Sett av de 4 topper - de vil være nyttige for å dekorere den ferdige retten.
Steg 2
Fjern skinnet fra kyllingbrystet, skjær fileten i porsjoner. Smelt smøret i en dyp skillet, og stek filetene i den til den er gyldenbrun, og snu den ofte. Legg kyllingen på en tallerken og hold den varm.
Trinn 3
Skjær løken i terninger og soppen i skiver. Tilsett mer smør i pannen der kyllingen ble stekt, varm den opp og legg løken. Stek den i 2-3 minutter og tilsett soppen. La blandingen småkoke i 2-3 minutter, og hell deretter buljongen i pannen. Tilsett tilberedt pesto, salt og pepper, rør og legg aspargesen i sausen.
Trinn 4
Legg kyllingbitene i en skillet, dekk til og la det surre i 20 minutter. Fjern filetene fra sausen, legg på en tallerken og varm opp. Pisk den gjenværende blandingen med en stavmikser til den er jevn og kok. Tilsett fløte og nykvernet pepper, bland sausen godt. Legg brystfiletene på porsjonerte boller, topp dem med sausen og pynt med fersk asparges. Server ris, sauterte gulrøtter og små kolber av ung mais som tilbehør.
Trinn 5
Kyllingbryst og grønn asparges lager en deilig varm matbit på kort tid. Blancher unge skudd i omtrent 30 sekunder og stek i varm olivenolje. Hell hvitvin i en skillet med asparges og fordamp blandingen til volumet er redusert med halvparten. Tilsett salt og nykvernet sort pepper.
Trinn 6
Fjern skinnet fra kyllingbrystet og skjær filetene. Skjær den i tynne skiver. Varm olivenoljen i en skillet og saut kyllingeskivene på begge sider til de er gyldenbrune. Hakk hvitløksfeddene på langs i tynn plast, hakk østerssoppen i store biter, finhakk de grønne løkene. Sauter hvitløk og sopp i olivenolje, tilsett løk i dem og kok blandingen i ytterligere 1 minutt, rør om og om.
Trinn 7
Legg filetene på porsjonert plast, legg aspargesen i sausen på toppen, legg de stekte soppene med hvitløk og løk, og noen pitted oliven ved siden av. Riv parmesanosten og dryss over retten. Server umiddelbart.
