Hvor fint det er å servere en appetittvekkende, rødaktig gås på ferie. Denne retten krever ingen spesielle matlagingsferdigheter, så selv en uerfaren vertinne vil være i stand til å gjøre det. I tillegg er gåsekjøtt veldig næringsrikt og inneholder nesten ikke kolesterol.
Det er nødvendig
- - kutt gås - 4-4, 5 kg;
- - mel - 250 g;
- - poteter - 250 g;
- - hakket kalv - 250 g;
- - sitron - stk.;
- - krem - 3 ss. l.;
- - malurt - 1 ss. l.;
- - muskat, salvie, malt svart pepper - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll gås i rennende vann og tørk med et tørkepapir. Gni gåsen inn og ut med salt, hell over med sitronsaft.
Steg 2
Skjær de skrelte potetene i terninger og senk dem i salt kokende vann i 3-4 minutter, tøm deretter vannet og dryss potetene med pepper. Stew den skrelte og finhakket løken i varm krem i ca 4 minutter.
Trinn 3
Bland poteter, løk og rått kjøttdeig godt og tilsett muskat, malurt og salvie etter smak. Fyll magen til fuglen med den resulterende fyllingen. I dette tilfellet bør det tas hensyn til at gåsen ikke er for tett fylt, fordi når du steker utvides fyllet litt.
Trinn 4
Sy opp gåsen og legg den i gåsepannen, tilsett litt vann. Stek fjærfeet i en ovn som er forvarmet til 200 grader i ca 2, 5 timer, og snu ofte og hell med smeltet fett.
Etter å ha fjernet gåsen fra ovnen, legg den på et varmt sted.
Trinn 5
Tøm fettet fra steken, fortynn med vann, kok og server som saus. Fjern trådene fra gåsen og skjær i porsjoner. Server utstoppet kjøtt og rosenkål.
Trinn 6
Sistnevnte fremstilles som følger. Vask kålhodene godt, legg dem i kokende saltvann og kok i 10-15 minutter. Kast deretter i et dørslag og avkjøl. Legg kålen på et fat og hell over smeltet smør.
