Kastanjeskremsuppe er en veldig uvanlig rett, men guddommelig deilig. Oppskriften på tilberedningen har blitt testet i mer enn ett århundre, så skynd deg så vil du smake på dette fristende underet.
Ingredienser:
- Friske eller kokte kastanjer - 400 g;
- 10 prosent krem - 0,5 ss;
- Smør - 1 ss;
- Salt;
- Mel - 1 ts;
- Kyllingbuljong - 700 ml.
Forberedelse:
- I tilfelle du har kjøpt ferske kastanjer, må de skrelles og dynkes over natten i rent vann. Senere helles kastanjene over med kokende vann for å fjerne huden helt, og skylles igjen med kaldt rennende vann.
- Legg de ferdige kastanjene i en kjele. Mal en skive smør grundig med en liten skje med mel og senk den også ned i en beholder.
- Hell i buljongen, saltet etter smak. Vi setter varmen på middels og koker suppen under lokket og venter på at kastanjene skal bli myke. Hvis du har å gjøre med kokte, må de også kokes i buljong i omtrent tjue minutter.
- Ta ut de litt mykgjorte kastanjene en etter en og hakk i en blender. For å gjøre massen mer homogen, tilsett buljongen litt etter litt.
- Nå bygger vi et vannbad, hvor de revne kastanjene vil fortsette å surre over moderat varme. Tilsett buljong i små porsjoner under kraftig omrøring av blandingen.
- Når blandingen er helt homogen, hell i varm kokt krem. Rør grundig - og suppen er klar!
Den fløyelsaktig kastanjesuppen kan pyntes med urter eller en håndfull epler, hakket og lett småkokt i smør. For mer pikant, legg til et par spiseskjeer tørr hvitvin eller konjakk i sammensetningen.
