Ukha er en av de eldste rettene til det ortodokse folket. Imidlertid elsker de henne ikke bare i Russland, men også i mange andre land. Jeg foreslår at du lager Budapest fiskesuppe.
Det er nødvendig
- - små karper som veier 350-400 g - 2 stykker;
- - fersk karpe kaviar - 200 g;
- - stor løk - 1 stk;
- - varm rød pepper - 1 stk;
- - sitron - 1 stk;
- - laurbærblad - 2 stk;
- - fett rømme - 150 g;
- - malt søt paprika - 1 ss;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første du må gjøre er å rense og tømme fisken. Skyll den grundig. Skjær deretter av hodet, halen og finnene på karpen. Hell 3 liter vann i en kjele og legg fiskehodene i den. Så snart buljongen koker, tilsett salt og paprika i den og kok i ytterligere 60 minutter. Husk å skumme av skummet.
Steg 2
Hakk løk og paprika. Den første er i halve ringer, og den andre er i ringer. Husk å fjerne kjernen fra paprika. Gjør dette med sitron: del den i to like store deler. Klem saften ut av den ene, og skjær den andre i sirkler. Skjær fisken i biter, hvis bredde skal være lik 3 centimeter. Fjern filmen fra kaviaren.
Trinn 3
Etter koking av buljongen, fjern de kokte fiskestykkene og sil. Sett den deretter på bålet. Når det koker, tilsett følgende ingredienser: hakkede fiskestykker og løk. Kok i 10 minutter, fjern deretter fisken og la avkjøles.
Trinn 4
Tilsett deretter sitronsaft og løvblad i fiskebuljongen. Stek i 5 minutter.
Trinn 5
Etter at tiden har gått, kombiner buljongen med kaviar og rømme. Bland alt grundig og kok på veldig lav varme.
Trinn 6
Fjern alle bein fra den avkjølte kokte fisken. Overfør massen til buljongen. Også på dette stadiet bør sitron og paprika, skåret i sirkler, tilsettes den. Kok fatet i 5 minutter. Budapest fiskesuppe er klar!
