Solyanka kan betraktes som en opprinnelig russisk tallerken. Og selv om det nominelt hører til delen av supper, takket være dens rikdom og tetthet, kan hodgepodge godt erstatte den andre retten. Det er mange oppskrifter på hodgepodge, og kjøtt er spesielt populære.
Det er nødvendig
- - 1650 g biff;
- - 525 g biffhjerte;
- - 125 g bacon;
- - 615 g jaktpølser;
- - 195 g gulrøtter;
- - 345 g sylteagurk
- - 165 ml agurk syltetøy;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml tomatpuré;
- - salt, svart pepper;
- - 35 ml rømme;
- - oliven, sitronbåter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha kjøttet i en stor gryte, etter koking, fjern skummet og kok videre på svak varme i ca 90 minutter.
Steg 2
Skrell litt av løken og gulrøttene, skjær i flere biter og kok med biffen.
Trinn 3
Sil av den ferdige buljongen, skill kjøttet fra beinene og hakk fint. Skrell av filmen fra jakt på pølser, skjær dem i tynne skiver. Skjær baconet i små biter.
Trinn 4
Skrell og finhakk den gjenværende løken. Smelt gheen i en stekepanne, legg løken på den og stek den på svak varme i 12 minutter.
Trinn 5
Skyll biffhjertet, fjern alle blodårene fra det, skjær i små biter og overfør det til en panne med løk. Fortsett å steke over høy varme til den er gyldenbrun.
Trinn 6
Legg løk og hjerteskiver i buljongen, reduser varmen og fortsett å lage mat i ca 25 minutter. Skjær de syltede agurkene i små biter og stek dem i ghee sammen med jaktspølser, saltlake og tomatpuré.
Trinn 7
Tilsett innholdet i pannen i buljongen, smak til med salt, pepper og kok på svak varme i ytterligere 25 minutter.
Trinn 8
Den ferdige hodgepodgeen skal serveres, dekorere den med urter og sitron, krydre med rømme.
