Med begynnelsen av høsten begynner soppplukkere å bringe hjem et stort antall sopp, hvorav noen tørker om vinteren. Tidligere ble sopp tørket på loft eller over ovner - i dag kan mikrobølgeovner lett løse dette problemet. For å fylle på deilige tørkede sopp til vinteren, må du vite noen hemmeligheter for å lage dem i mikrobølgeovnen.
Tørkeprosess
Når du velger sopp for tørking, må du være oppmerksom på integriteten, hardheten og tettheten. Bortskjemte og råtne sopper kastes, og gode sorteres og skjæres i flere biter. Det anbefales ikke å vaske fersk sopp slik at de ikke blir mettet med fuktighet - det er nok å skrelle dem med en kniv og fjerne smuss (sand, jord og blader) med en fuktig svamp eller klut. Deretter legges de tilberedte soppene på et rist og plasseres i mikrobølgeovnen i femten til tjue minutter.
Varigheten av tørking av sopp i mikrobølgeovnen avhenger direkte av dens kraftegenskaper.
Etter de første 20 minuttene av "tørking", bør du åpne mikrobølgeovnen og vente til fuktigheten forsvinner. Vanligvis tar denne prosessen fra ti til tjue minutter, hvoretter den forrige tørkemanipulasjonen gjentas flere ganger. Hvis mikrobølgeovnen ikke takler tørking helt, kan soppen tørkes på en annen måte - for eksempel ved å stramme dem på tykke tråder og henge dem over komfyren i et godt ventilert kjøkken.
Funksjoner ved tørking i mikrobølgeovn
Mikrobølgeovnsopp i standardstørrelse er best for små mengder sopp, da det tar mye tid og tålmodighet å tørke flere satser. I tillegg anbefales det å tørke eller tørke soppen lett ved romtemperatur før tørking av mikrobølgeovn, siden fersk sopp under høye mikrobølgetemperaturer vil frigjøre juice der de må kokes i stedet for å tørke.
Det anbefales å tørke soppen i mikrobølgeovnen med de laveste effektnivåene, slik at de ikke steker og ikke steker.
Tørr sopp, for eksempel bena på porcini sopp eller boletus boletus, egner seg best til tørking i mikrobølgeovn. Under tørkeprosessen bør soppen overvåkes nøye, da de kan blusse opp og ta fyr. Ved slutten av tørking bør soppen holdes i det fri i flere minutter, hvorpå de skal plasseres i linposer eller steriliserte lukkede krukker, og plasseres / henges opp i et godt ventilert tørt rom. Tørkede sopper bør ikke lagres ved siden av produkter med en skarp lukt, da de lett blir impregnert med en fremmed aroma. Hvis du ikke har mikrobølgeovn, kan du bruke ovn eller elektrisk tørketrommel.
