En kake er et lite bakt eller stekt deigprodukt med fyll. En slik rett har blitt bakt i Russland i lang tid, og selv i dag er den også populær, til tross for kaloriinnholdet. Paier skiller seg ikke bare i deig og fylling, men også i form.
Hvilken form kan paier lages
For gjærdeigkaker er en rund eller oval form mer egnet. Den første er den enkleste å gjøre - for å gjøre dette, rull deigen til en ikke for tynn pølse og del den i like store baller. Flat hver enkelt med håndflaten for å lage en kake. Plasser fyllet i midten, og saml deretter kantene på kaken mot midten, og brett kaken som en pose. Flat deretter knuten som ble opprettet oppå paien med håndflaten litt, slik at den ikke stikker ut.
For å lage en oval form, legg fyllet også på midten av kaken, og koble deretter de motsatte kantene i midten slik at du får en slags søm midt på kaken. Du kan legge slike paier på et bakeplate, enten søm opp eller på det.
Det er bedre å lage paier til steking i form av dumplings - for dette må du ta kaken i hendene, deretter legge fyllet i den, og deretter klype to motsatte kanter slik at sømmen er på den ene siden.
Butterdeigkaker kan lages i form av en firkant eller trekant. For å lage firkantede patties, rull deigen ut i et lag på 5-8 mm tykt og skjær det i firkanter av samme størrelse. Legg deretter fyllet i midten av hver og brett kantene for å danne en konvolutt. Klem sømmene som ble opprettet som et resultat av slike manipulasjoner. For å lage trekantede patties, legg fyllet inne i firkanten, og sett deretter sammen de to motsatte kantene og klyp.
Stek de ferdige paiene i vegetabilsk olje i en stekepanne eller legg på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje og stek i ovnen. I sistnevnte tilfelle kan du først smøre dem med pisket egg - så vil skorpen vise seg å være mer rødmodig. Og ferdige søte paier kan drysses med melis, men dette bør gjøres mens de fremdeles er varme.
Ulike fyllinger for paier
For tilberedning av søte paier kan du bruke cottage cheese, syltetøy, syltetøy, nøtter, skiver frukt eller bær med granulert sukker. Og slik at saften fra bærene ikke strømmer ut under kokeprosessen, kan deigen drysses med en liten mengde delikat maisstivelse.
Velsmakende patties kan tilberedes med hakkede egg og grønn løk, ost og urter, kjøttdeig, hakket kylling, sopp, poteter, erter eller kål. Det er sant at alle de listede produktene, med unntak av urter og ost, må underkastes foreløpig varmebehandling.
