Suppe eller buljong er en uunnværlig tallerken for ethvert fullverdig måltid. Hvis du vil lage en lett, men hjertelig suppe, kan du lage en buljong med osteboller og servere kjølt.
Buljong ingredienser:
- Sterk biffbuljong - 2,5 l;
- Sherry - 150 g.
Ingredienser til deigen:
- Kjølt smør - 100 g;
- Isvann - 2 ss;
- Mel - 130 g.
Filler ingredienser:
- Myk ost - 50 g;
- Melk - 100 g;
- Tung krem - 100 g;
- Hard ost - 75 g;
- Egg - 2 stk;
- Svart og cayennepepper.
Forberedelse:
- Først må du tilberede osteboller til buljongen. For å gjøre dette, rasp avkjølt smør på et rivjern med en fin dyse. Hell mel i det revede smøret. Den resulterende blandingen skal ligne på krutonger eller brødsmuler. Tilsett vann i denne massen og elt raskt deigen. Legg den elte deigen i kjøleskapet i omtrent en time.
- Deretter må du forberede ostefylleren. Mos myk ost med en gaffel, og tilsett krem etter hvert. Rør blandingen til den får en homogen masse. Pisk deretter melken med store egg. Riv hard ost med en fin dyse, tilsett den i melk og egg. Dryss over nykvernet sort og cayennepepper (chili). Tilsett den resulterende blandingen i osten og smørmassen.
- Sett ovnen på oppvarming til 200 grader. Kjevle deigen veldig tynt mellom to lag med film. Hell deigen i paiformer. Du bør få 10 paier.
- Del fyllstoffet mellom formene. Stek rundstykkene midt i ovnen, ca 20 minutter. Bollene skal heve seg og bli litt røde på toppen. Avkjøl paiene uten å fjerne dem fra formene. Når paiene blir tette og litt stivne, må du få dem ut av formene.
- Varm paiene i mikrobølgeovnen (5 minutter) før servering. På dette tidspunktet må du forberede buljongen, og legge sherry til den. Varm opp blandingen. Hell buljongen i kopper og server ostekaker med den.
