En flott matbit for fiskeelskere. Kombinasjonen av to typer fiskefileter gir en veldig delikat, myk smak. Et utmerket tilbehør til fiskruller vil være ris eller poteter.
Det er nødvendig
- - 250 g laks;
- - 375 g gjedde abbor;
- - 200 g krem;
- - 2 eggehviter
- - 2 gaffel kål;
- - 3 gulrøtter;
- - 3 løk;
- - salt;
- - pepper;
- - tørkede krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær laksefilet på langs i 4 skiver. Hakk gjeddefilet i store terninger.
Steg 2
Legg den hakkede gjedde abborfilet og fløte i fryseren for å avkjøles i 15 minutter. Ta deretter ut, mal med stavmikser, tilsett eggehviter og 1/2 fløte. Bland alt grundig, tilsett salt og pepper. Avkjøl hakket fisk.
Trinn 3
Skrell kålen, skyll, kutt av de fortykkede delene. Dryss kålblader med tørkede krydder og hell 250 g kokende vann og blancher i et par minutter, dypp deretter i kaldt vann og dren i en dørslag.
Trinn 4
Legg bladene i en firkant (som nori-alger), legg hakket fisk på toppen, midt i lakseskivene. Rull alt til en rull og spol tilbake med en tråd.
Trinn 5
Skrell og skjær gulrøttene i terninger. Skrell og hakk løken grovt. Dypp gulrøtter og løk i buljongen, der kålbladene ble bleket. Ha på fiskruller og la koke i 20 minutter.
Trinn 6
Legg fiskruller og grønnsaker på tallerkenene. Pisk ubrukt krem, eggeplommer og sitronsaft og hell denne massen i buljongen som er igjen etter steking. Hell sausen over rullene, dryss med urter.
