En god måte å servere fisk på er å koke den i vin. Spesielt velsmakende og uvanlig ørret vil vise seg hvis du bruker champagne som saus.
Det er nødvendig
- - bakepapir;
- - pergament;
- - ørretbiff 600 g;
- - champagne 150 ml;
- - olivenolje 1 ss. skjeen;
- - sitronsaft 1 ss. skjeen;
- - den hvite delen av grønne løk 1 stk.;
- - courgette 1 stk.
- - allspice erter 4 stk.;
- - salt etter smak;
- For sausen:
- - fiskebuljong 0,5 l;
- - tørr hvitvin 100 ml;
- - mel 1 ss. skjeen;
- - syltet agurk 1 stk.
- - ferske champignoner 4 stk.;
- - 2 laurbærblader;
- - malt hvit svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask ørretbiffene under kaldt vann og tørk dem med et papirhåndkle. Drypp over olivenolje og sitronsaft. Dekk bakepapiret med pergament.
Steg 2
Skrell courgette, løk og gulrøtter, vask, tørk med et papirhåndkle, og skjær dem deretter i strimler. Legg halvparten av de tilberedte grønnsakene på et bakeplate, topp med ørretskiver og dryss med de resterende grønnsakene.
Trinn 3
Salt fisken, pepper med hvit pepper og hell over med champagne. Stek i 15-20 minutter på 220 grader.
Trinn 4
Stek melet i en tørr stekepanne. Hell den deretter i varm fiskebuljong, tilsett vin og kok i 5 minutter. Stek soppen i vegetabilsk olje, skrell agurk og kok i en separat bolle i ca 10 minutter. Tilsett sopp og agurk i buljongen, tilsett allehånde og laurbærblad til dem. La det småkoke i 15 minutter på middels varme.
Trinn 5
Server ørretbiffene med den kokte sausen.
