Innbyggere i USA kaller også en slik kjeks for "Food of Angels" eller "Angelic biscuit". Ikke rart, for det viser seg å være utrolig frodig og delikat!
Det er nødvendig
- For 6 porsjoner:
- - 2, 8 ts tannstein;
- - 1/3 glass vann;
- - 150 g tung krem;
- - 125 g ferske jordbær;
- - 0,5 ss. stivelse;
- - 0,5 ss. sitronsaft;
- - 100 g mel;
- - 5 og 1/3 ss + 1/3 kopp + 2,5 kopp sukker;
- - en klype salt;
- - 0,5 ts + 1 ts vaniljeekstrakt;
- - 6 egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sett ovnen opp til 180 grader og lag en liten tallerken som du enkelt kan fjerne produktet uten å dekke overflaten med olje.
Steg 2
Sikt melet i en bolle og tilsett 2 ss. sukker, bland godt.
Trinn 3
Del 6 egg i hvite og eggeplommer. Hell eggehvitene i mikseskålen og begynn å vispe. Når proteinene begynner å tykne, tilsett tartar og en klype salt og fortsett vispingen. Nå, 1 ss. begynn å tilsette de resterende 3 og en tredje ss deigsukker om gangen. Visp til myke topper.
Trinn 4
Slå av mikseren og tilsett mel litt etter litt, rør det inn i eggehvitene med en trespatel. Gjør dette veldig forsiktig, og prøv å ikke presse massen.
Trinn 5
Overfør blandingen til en form og sett den i ovnen i 35 minutter.
Trinn 6
I mellomtiden kombinerer du sitronsaft, litt vann, en tredjedel av et glass sukker og en bær i en kjele. Kok, reduser deretter varmen og kok i 10 minutter. Jordbær skal gi mye juice: for dette kan bærene deles i to deler med en slikkepott under tilberedningen.
Trinn 7
Kast den resulterende sirupblandingen på en sil. Legg bærene til side og legg sirupen tilbake i kasserollen. Oppløs stivelsen i 1, 5 ss. vann og tilsett i sirupen. Kok opp under omrøring, reduser deretter varmen og kok i 5 minutter. Overfør til en annen kjølig beholder og avkjøl.
Trinn 8
I mellomtiden skal kjeksen din være klar. Avkjøl det og fjern det forsiktig fra formen. Bruk deretter en skarp kniv til å dele kaken i 2 stykker. Lag et hakk nederst med en måleske (den har skarpe kanter til å gjøre dette pent) og fyll den med fyllet. Dekk til med den andre delen og pensle over med resten av jordbærglasuren!
Trinn 9
Rett før servering, pisk den kjølte kremen med sukker og vaniljeekstrakt (1 ts) og dekk kaken med den!
