Amerikansk mat - stammer fra skjæringspunktet mellom mange kulturer. Hvis det først ble dannet hovedsakelig fra de kulinariske preferansene til de europeiske kolonialistene i Amerika, bidro innvandrere fra land som Kina, India, Cuba, etc. i 19-20 århundre til det. Ikke mange gastronomiske tradisjoner kan skryte av en så rekke teknologier, en blanding av krydder og produkter.
Det er nødvendig
-
- Stør med pastinakk og bok choykål
- 2 størsteker, 150 g hver
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts spisskummenfrø
- 1/2 ts koriander frø
- 2 fedd
- 2 belter med kardemomme
- 5 svarte pepperkorn
- en klype havsalt
- 1 gafler bok choy bok choy bok choy
- 3 middels pastinakkrøtter
- smør
- oliven olje
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 sitronsaft
- en haug fersk persille
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 220C. Skyll pastinaksrøttene, skrell og skjær i langsgående kvartaler. Legg en stor gryte med vann over høy varme og kok opp. Dypp pastinakkene i kokende vann og kok i 5 minutter eller nesten til de er møre. Tøm vannet gjennom et dørslag og legg røttene under kaldt rennende vann for å slutte å lage mat.
Steg 2
Tilbered ildfast ovnsutstyr, hold det over ild, eller varm det opp i ovnen slik at du kan smelte smøret i det. Smelt smøret og legg pastinaksrøttene i det, tilsett en klype salt. Mens du forsiktig kaster opp pannen, belegg grønnsaken med smeltet smør på alle sider. Fjern til ovn og stek i ca 35 minutter, til pastinakk er gylden og sprø.
Trinn 3
Fjern frøene fra kardemommehetten. Legg frøene av kardemomme, spidskommen, koriander, kanel, nellik og svarte pepperkorn i en tørr stekepanne. Varm forsiktig opp på middels varme. Legg i en kaffekvern eller mørtel, tilsett en klype salt og mal krydderne til et pulver. Legg dem på en flat tallerken. Pensle størfileten med vegetabilsk olje og beleg den ene siden i malt krydder.
Trinn 4
Hell olivenolje i en stekepanne, varm den og legg biffen på den andre siden og legg stekepannen i ovnen ved 190C. Stek støren i ca 15 minutter.
Trinn 5
I en stor gryte smelter du en spiseskje smør med litt olivenolje. Tilsett hakket hvitløksfedd og surr i 30 sekunder. Tilsett kuttet kål og en klype salt. Stek til bok choy er rynket, men fortsatt fast nok til å knase. Hell sitronsaft over kålen og dryss over hakket persille. Røre.
