Deilig og aromatisk smult er en god forrett som kan tilberedes på flere måter. Men likevel betraktes sylteagurk som tradisjonell, i stand til å gi mer smaksegenskaper til krydder og krydder til produktet. Så hva er den beste måten å tilberede saltlake på?
For det tradisjonelle og beste, uten all overflødig saltlake, vil følgende ingredienser være nødvendig - smulten i seg selv (for denne mengden saltlake er det bedre å ta 1, 5-2 kilo), 5-6 fedd hvitløk, 4-5 laurbærblad, 1-1, 5 liter vann, 5 ss. salt, hvite og svarte pepperkorn.
Kjøp svinekjøtt bare på organiserte detaljhandelssteder, ellers kan du kaste bort mye mat og tid til å lage mat og ende opp med ubehagelig villsvin.
Fettet må skylles grundig, og også rengjøres med et lett slipemiddel eller børste, og deretter kuttes i små biter med en tykkelse på 2-3 centimeter og en lengde på 7-8 centimeter. Etter det tar du en dyp gryte med lokk, helst en emalje. Legg baconbiter på bunnen av en kjele, dryss over pepper, hvitløk og hakkede laurbærblad på toppen.
Oppløs deretter saltet i vann ved romtemperatur. Og ikke vær redd for å overdrive det med dette produktet, siden fettet vil absorbere det nøyaktig så mye som nødvendig uansett, og det overskytende vil forbli i vannet. Etter oppløsning, hell saltlaken i en gryte, legg en tallerken på toppen og legg et trykk på ca 4-5 kg på den. For å gjøre dette kan du ta en vanlig krukke, helle korn i den eller helle vann. I denne tilstanden skal fettet være ved romtemperatur i 4-5 dager.
Etter denne tiden fjerner du baconbitene fra saltlaken og tørker dem med et papirhåndkle. Selvfølgelig kan et slikt produkt konsumeres nå, men du kan gjøre det enda bedre. Bare dryss smult på toppen med hvit pepper og legg ferske hvitløksfedd oppå, og dekk deretter godt til med folie. I denne tilstanden skal produktet være i kjøleskapet en dag til, hvoretter det allerede kan spises.
Å lagre slik smult er selvfølgelig best i en matbeholder i fryseren, pakket inn i folie slik at bitene ikke fryser sammen.
Før du legger den i fryseren, må du sørge for at baconet er veldig tørt, da ellers vil fuktpartikler fryse i lagene av produktet, noe som gir det en vannet smak, og iskrystallene knuser ubehagelig.
Forresten, baconet tilberedt på denne måten er også utmerket for videre røyking, noe som heller ikke krever noen vanskelige ferdigheter. Men du kan ikke gjøre uten et røykhus, selv om en slik enhet for tiden er ganske billig. Lard røyking er delt inn i varme og kalde metoder. Den første, raskere og mer populære, er som følger. Sett sagflis litt fuktet med vann (løvtresorter, på ingen måte nåletrær), legg et rist på toppen og smult på det. Lag et eget ild, og legg kullene på bunnen av røykeren. Dekk deretter røykeren og la den være i omtrent en time.
Hvis du ønsker å få et virkelig velsmakende og moderat skadelig produkt, ikke bruke væske tenning eller væske til røyking, er det bedre å vente, men forbli uten kjemikalier i smult!
