Tiramisu er en av de mest populære desserter i italiensk mat. Navnet oversettes bokstavelig talt som å trekke (tira) meg (mi) opp (su) eller løfte meg opp. Denne tallerkenen med flere lag er tilberedt av mascarpone-ost, savoyardikaker, esperesso-kaffe og Amaretto-likør. Sammensetningen av den klassiske tiramisuen inkluderer nødvendigvis kakaopulver, som brukes til å pudder den ferdige desserten.
Det er nødvendig
- For klassisk tiramisu:
- - 80 g melis;
- - 3 eggeplommer;
- - 250 g mascarpone-ost;
- - 120 g savoyardikaker;
- - 3 ts pulverkaffe;
- - 1 ss. l. kakaopulver;
- - 4 ss. l. likør Amaretto.
- For tiramisu med cottage cheese:
- - 300 g fett cottage cheese;
- - 150 g kjekskaker;
- - 2 ss. l. rømme;
- - 3 ss. l. melis;
- - 1 ts pulverkaffe;
- - 1 ts kakao;
- - 1 pose vaniljesukker.
- For tiramisu med bringebær:
- - 500 g mascarpone-ost;
- - 250 g bringebær;
- - 18 stykker. savoyardi informasjonskapsler;
- - 5 perlehønsegg;
- - 100 g melis;
- - 30 g vaniljesukker;
- - 4 ss. l. pulverkaffe;
- - 2 kanelstenger;
- - 60 ml Amaretto likør;
- - 10 g kakaopulver;
- - 6 stammer av mynte.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klassisk tiramisu
Hell pulverkaffe med et glass kokende vann. Avkjøl og hell i en dyp bolle. Legg Amaretto til kaffen din. Pisk eggeplommer med melis til den er helt oppløst. Rør deretter forsiktig, tilsett mascarpone kremost i eggemassen og pisk grundig til den er jevn. Dypp Savoyardi-kakene i kaffeblandingen og dryss ostemassen generøst. Legg deretter kakene tett på hverandre og oppå hverandre i en porsjonskål eller på en dyp tallerken. Dekk tiramisuen med den gjenværende ostekremen, og glatt over det øverste laget. Dekk deretter desserten med plastfolie og avkjøl i minst 5 timer. Deretter frigjør du tiramisuen fra filmen, dryss den med kakaopulver og server.
Steg 2
Tiramisu med cottage cheese
Gni cottage cheese gjennom en sil, visp deretter i en blender sammen med rømme, melis og vanilje til det er glatt. Hell en ts pulverkaffe med 5 ss kokende vann, rør og avkjøl. Veldig raskt, for ikke å bli våt, dypp kjeksene i den avkjølte kaffen og legg dem nær hverandre i formen. Fordel ostemasse kremen jevnt på toppen, deretter et lag med kaker, som også er sjenerøst dekket med krem. Dekk deretter terramisene med plastfolie og sett i 5 timer i kjøleskapet eller i 20 minutter i fryseren. Fjern deretter filmen, dryss desserten med kakaopulver og server.
Trinn 3
Tiramisu med bringebær
Skil eggeplommene fra det hvite og pisk hver for seg: de hvite - i et kjølig skum, og eggeplommene, sammen med melis, til de er hvite. Legg den kremete mascarponeosten i en dyp bolle, tilsett vanillin og rør godt. Tilsett deretter piskede hvite og eggeplommer forsiktig i ostemassen. Visp alle ingrediensene til de er glatte. Hell kokende vann over malt kaffe og kanelstenger. La kaffen brygge og avkjøles. Bryt savoyardikakene i to og fordel dem i 6 serveringsskåler. Hell 10 milliliter Amaretto og 40-50 milliliter kanelkaffe over hver porsjon. Pensle deretter kakene med ostekrem og kjøl tiramisuen i 3-4 timer. Etter denne tiden, dryss den ferdige desserten med kakaopulver, pynt med bringebær og myntekvister.
