Ost er et favoritt meieriprodukt av mange. Du kan prøve å lage den hjemme i henhold til folkeoppskrifter hvis du ikke er fornøyd med kvaliteten eller prisen på butikkost.
Hviterussisk ost
La god landmelk ligge i en glasskrukke på et varmt kjøkken i en dag for å lage yoghurt. Senk glasset med ostemelk i en bøtte med varmt vann og la stå i 6-7 timer, og tilsett kokende vann til bøtta hele tiden for å holde vannet varmt. Ha salt og karvefrø i en krukke med ostemelk, rør godt, legg blandingen i en linpose og heng over et basseng, slik at serumet blir glass. Fest så posen tett og legg den under pressen i en dag.
Litauisk ost
Hell 3 liter landmelk i en kjele, kok opp og tilsett 1,5 kg cottage cheese. Når det dannes myse, fjern pannen fra varmen, legg innholdet i en linpose og heng over bassenget. Etter at mysen har tappet, gni ostemassen gjennom en sil og tilsett 3 egg, 6 ss rømme, 150 g oppvarmet smør, salt og spisskummen etter smak. Bland alt grundig og varme opp på svak varme, rør hele tiden til en homogen masse er dannet. Hell den varme massen i en pose dyppet i myse og legg den under en press til den er helt avkjølt. Dypp deretter posen i myse i noen minutter og ta ut den ferdige osten.
Estisk ost
Gni 1 kg fettfattig cottage cheese gjennom en sil. Kok opp 2 liter melk og hell i ostemassen. Rør, sett på fyr og varm opp til myse begynner å skilles. Tapp blandingen i et dørslag til mysen renner. Overfør den resulterende ostemassen til en gryte med smeltet smør (5-6 ss) og varme, rør hele tiden til en homogen masse er dannet. Pisk 2-3 egg med salt og karvefrø og hell i ostemassen. Varm opp igjen på svak varme i 3-5 minutter, og rør hele tiden. Legg massen i en linpose og legg den under en presse til all mysen er drenert. Smør ferdig ost med smør, salt og varme i varm ovn.
