Strudel er en melrett som er populær i tysktalende land. Apple strudel er en nasjonal dessert av østerriksk mat. Ved første øyekast virker oppskriften enkel, men likevel vil matlaging kreve kulinariske ferdigheter.
Det er nødvendig
Til deigen: 200 g mel, 40 ml vegetabilsk olje, 120 ml vann. For fylling: 7 epler, 150 g sukker, kanel og vaniljesukker, en teskje hver, en håndfull rosiner og valnøtter, 50 g brødsmuler. Til sausen: 3 eggeplommer, vanillin på tuppen av en kniv, 60 g sukker, 250 ml melk
Bruksanvisning
Trinn 1
Tradisjonelt er strudel laget av strukket deig. Hell olje i kokt kaldt vann, tilsett siktet mel og elt en tøff deig. Mel må sies for å berike det med oksygen. Smør deigbollen med vegetabilsk olje for å holde den tørr, legg den i en bolle og sett den til side.
Steg 2
Legg rosinene i bløt og la dem svelle. Skjær eplene i små kiler, dryss med sitronsaft for å hindre at de blir svarte, og dryss over sukker og kanel. Tilsett hakkede valnøtter, rosiner og brødsmuler i fyllet. Bakken kjeks vil absorbere væsken og kaken vil ikke falle fra hverandre.
Trinn 3
Legg en stor klut på bordet, dryss den med mel og rull ut strudeldeigen med en diameter på opptil 25 cm. Ta kaken i hendene, og trekk den ut i bevegelse av hendene. Kaken skal vise seg å være tynn til den er gjennomsiktig.
Trinn 4
Ha saftene på en serviett, legg fyllet oppå en skive og rull til en rull med servietten. Legg eplestrudelen forsiktig, med sømsiden ned, på et smurt bakeplate med serviett. Stram endene slik at fyllet ikke faller ut og bøyes. Still opp strudelen med hendene, gi den en pen form, stikk den gjennom flere steder med en kniv slik at dampen kommer ut og sett den i ovnen. Stekes ved 240 ° C i 25-30 minutter. Dryss den ferdige kaken med melis og skjær i biter i en vinkel på 45 ° C.
Trinn 5
For sausen, mal eggeplommene med sukker. Kok opp melken og hell egg-sukkerblandingen i den i en tynn strøm, kok i noen minutter, men slik at væsken ikke koker. Hell sausen midt på tallerkenen, legg et kakestykke på den. Legg flekker med lys sirup rundt sausen og tegn et mønster. I tillegg pynt desserten med en kvist mynte.
