Kantareller har et lyst og attraktivt utseende, og er også veldig behagelige for smaken. Det er ikke overraskende at mange husmødre søker å skjemme bort sine kjære med retter fra disse soppene, ikke bare om høsten, men gjennom hele året. En av de sikreste måtene å lagre kantareller på er å fryse dem.
Bruksanvisning
Trinn 1
Høsting bør gjøres direkte på høstdagen, og ikke oppbevare soppen i lang tid, fordi de raskt akkumulerer giftige stoffer. Før du begynner å bearbeide kantareller, må de sorteres nøye og renses for skogsavfall. For frysing er det bedre å ta små, unge sopp. I tillegg bør de ikke være råtne og ormete, det er bedre å kaste slike prøver. Skyll deretter de tilberedte kantarellene i rennende vann og la dem tørke.
Steg 2
Deretter har du to frysealternativer. Du kan fryse kantareller rå eller kokt. Det antas at hvis du ikke koker kantarellene, vil de smake bittert, men dette kan unngås ved å velge bare unge og sterke sopp for lagring. Metoden for å fryse ferdigkokte kantareller er mer vanlig. Det regnes som ganske trygt og økonomisk fordi kokte sopp tar mye mindre plass i fryseren.
Trinn 3
Til matlaging legger du kantarellene i en gryte og dekker med kaldt vann, og koker dem over høy varme. Etter kokende vann må ilden reduseres, det resulterende skummet må fjernes, og soppen må være salt. Kantareller skal tilberedes i ikke mer enn 20 minutter. Etter kokingen må soppen kastes i et dørslag, slik at overflødig væske renner av og tørke dem på et brett eller tallerken.
Trinn 4
Etter at kantarellene er helt avkjølt, må de fordeles i rene emballasjeposer og settes i fryseren. Sopp tilberedt på denne måten vil være perfekt bevart ved en temperatur som ikke er høyere enn 18 grader. Det anbefales å spise sopppreparater innen 3 måneder, uten å la dem oppbevares lenger.
Trinn 5
Du kan også fryse stekte og stuvede kantareller sammen med væske og bruke dem til å lage hodgepodge, lapskaus og paiform. Holdbarheten til et slikt produkt er imidlertid mindre enn kokte kantareller. Du må tine de høstede soppene ved romtemperatur.
