Kantareller er skogsopp, på grunn av gylden utseende, delikat aroma og rik smøraktig smak, rangert blant delikatessene. Gourmet supper lages av dem, tilsettes risotto og pasta, legges i sauser, bakes osv. Men den enkleste måten å nyte kantareller på er å steke dem lett i olje.
Det er nødvendig
-
- kantareller;
- smør;
- salt
- pepper
- krydder
- vin.
- Kantareller med poteter
- kantareller;
- poteter;
- bacon;
- oliven olje;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg sopp som er i utmerket stand. Friske kantareller er klumpete, lyse, kantene er ikke for våte, men ikke for tørre. Oppbevar disse soppene skrelt, i en papirpose, i kjøleskapet. Så de kan lyve i flere dager.
Steg 2
Bruk en børste eller en svamp med veldig lite vann for å fjerne fast søppel og smuss fra kantarellene. Ikke suge dem eller skyll dem under rennende vann - kantareller, som en svamp, absorberer fuktighet.
Trinn 3
Skjær store kantareller i skiver. Så på samme tid kan du fjerne nåler og smuss som er dypt krammet i sopphettens folder. Små kantareller kan tilberedes hele.
Trinn 4
Forvarm en stekepanne, legg en skive smør på toppen av den og la den smelte. Legg ut kantarellene. Sopp bør være i ett lag, hvis de ikke passer, er det bedre å lage dem i batcher.
Trinn 5
Stek soppen i olje, rør ofte i 1-2 minutter. Tilsett krydder til dem, i tillegg til salt og pepper, kan det være hvitløk, timian, basilikum, dill, andre urter, litt hvitvin. Kok i 2-3 minutter til, til soppen er øm og mesteparten av fuktigheten har fordampet.
Trinn 6
For å steke frosne kantareller trenger du ikke å tine dem i det hele tatt. Smelt smøret over natten og tilsett soppen i det. De vil tine veldig raskt, husk å røre dem mens du sår. Etter at de har tint, behandle dem på samme måte som med friske.
Trinn 7
Tørkede kantareller stekes vanligvis ikke hele. De blir malt til pulver, og pulveret er allerede tilsatt i forskjellige retter. Noen sekunder med varmebehandling er nok til at dette pulveret er klart til bruk.
Trinn 8
Kantareller med poteter Vask og skrell potetene, skjær i små terninger, legg i en kjele, skyll og tilsett vann igjen. Sett kasserollen på bålet og la det småkoke i 5-10 minutter. Tøm og sett til side. Stek noen stykker bacon i en dyp skillet, legg til side sprø strimler separat for å avkjøles. Skrell og finhakk hvitløk, kantareller og løk, bland og stek i olivenolje i 2-3 minutter, dryss over salt, pepper, urter. Tilsett poteter og stek til de er gyldenbrune. Noen minutter før matlaging, tilsett sprø bacon smuler.
