Ordet "kålrabi" er oversatt fra tysk som "kålrot". Denne kålen er sunnere enn blomkål og hvitkål. Den inneholder mange vitaminer (spesielt vitamin C), proteiner, karbohydrater, mineralsalter, og inneholder like mye kalsium som i melk, ost og egg. For matlaging, bruk den fortykkede sfæriske nedre delen av kålrabistammen. De mest delikate er unge stengler, de voksne er grovere i smak. Kohlrabi stilker blir kokt, bakt, stekt og til og med tørket.
Det er nødvendig
-
- For å lage vegetabilsk kålrabi suppe:
- 500 g kålrabi;
- 100 g gulrøtter;
- 75 g kålrot;
- 250 g poteter;
- 50 g purre;
- 50 g løk;
- 25 g sellerirot;
- 125 g fløte eller rømme;
- 50 g salat eller spinat;
- 75 g tomatpuré;
- 50 g smør;
- vegetabilsk olje
- salt
- persille etter smak.
- Å lage kålrabissalat:
- 400 g kålrabi;
- 200 g gulrøtter;
- 1 eple;
- 1 ss sitronsaft
- 150 g rømme;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kålrabi, kutt av bladene, skrell stammen. Fjern skinnet ved bladets rot og bunn og vask grønnsaken igjen under rennende vann.
Steg 2
Skrell, vask og skjær gulrøtter, persille, kålrot, selleri og løk. Spar dem i vegetabilsk olje ved å tilsette tomatpuré.
Trinn 3
Kok vann, kutt kålrabi i skiver og kast dem i en kjele med kokende vann. Kok vannet, kok kålen i 1-2 minutter, fjern den og kast den i en sil eller dørslag.
Trinn 4
Vask og skrell poteter. Skjær den i terninger. Kast dem i kokende vann (hvor kålrabi ble kokt). Tilsett deretter de sauterte grønnsakene. Smør suppen over svak varme i 20 minutter.
Trinn 5
Tilsett finhakket spinat (eller salat) og purre i kålrabi-suppen 5 minutter før tilberedningen er ferdig. På slutten av tilberedningen, tilsett kokte kålrabiskiver i suppen. De kan også serveres hver for seg.
Trinn 6
Server kålrabisuppe med rømme eller fløte og finhakket fersk persille.
Trinn 7
Lag en vitaminsalat med kålrabi. Skrell kål, gulrøtter og eple og fjern kjernen fra eplet. Riv grønnsaker på et grovt rivjern.
Trinn 8
Tilsett salt, sitronsaft og rømme og rør alt. Legg salaten på en tallerken og server.
