Tørking er en av de tradisjonelle måtene å bevare sopp om vinteren. Tubular sopp anbefales vanligvis å tørke, blant annet porcini eller boletus er å foretrekke. I motsetning til boletus og boletus boletus mister ikke denne duftende soppen sin lette farge selv når den er tørket.
Det er nødvendig
- - sopp;
- - tykke tråder;
- - gasbind;
- - trepinner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velges for tørking av sterke, unge sopp uten ormehull og med en lys farget rørformet del av hetten. Skrap av jorden, furunålene og annet skogsavfall fra dem med en kniv. Sopp beregnet på tørking bør ikke vaskes.
Steg 2
Skjær soppen sammen med beina i tallerkener som ikke er mer enn en centimeter eller en og en halv centimeter tykke. Noen ganger anbefales det at du fjerner bunnen av beinet før du skjærer. Hvis du støter på mellomstor boletus opptil fem centimeter i høyden, tørker du den hele.
Trinn 3
Undersøk soppen under skjæringsprosessen. Ofte viser det seg at en boletus med et rent ben har en ormhette. I dette tilfellet tørker du bare benet.
Trinn 4
Boletus, selv med en liten mengde sopporm, er ikke egnet for tørking, men de kan fortsatt settes i verk, etter å ha stått i saltvann tidligere i en halv time. Slike sopper kan stekes eller gjøres til suppe.
Trinn 5
Hvis været er tørt, solfylt, kan soppen tørkes utendørs. For å gjøre dette, setter du den forberedte boleten på en tykk tråd eller fiskelinje og henger på et godt opplyst sted og dekker med gasbind fra insekter. Om natten må slike sopp fjernes i huset. Hele tørkeprosessen kan ta omtrent en uke.
Trinn 6
Sopp, som frukt, kan tørkes i ovnen. Legg tykt papir på et bakeplate og legg på det i et løst lag, rene trepinner med en centimeter i diameter, festet av tørt tre uten harpiks. Legg de hakkede soppene i ett lag på toppen av spisepinnene.
Trinn 7
Det er best å tørke i to trinn. Legg et bakeplate med sopp i en ovn som er forvarmet til femti grader. Stekeovnsdøren må være på gløtt. Etter tre timers behandling, fjern bakeplaten og la soppen avkjøles.
Trinn 8
Det andre tørketrinnet utføres ved en temperatur som ikke overstiger sytti grader med ovnsdøren åpen.
Trinn 9
Hvis du tørket sopp ute, men været ble dårlig, kan du tørke dem i en ovn som er forvarmet til femti grader.
Trinn 10
En godt tørket sopp kan knuses uten anstrengelse, den skal være lett og litt bøyd, men ikke smuldre. Sopp bør oppbevares i glasskrukker med lokk. Du kan oppbevare soppen i poser på et kjølig og tørt sted.
