Noen ganger vil du skjemme bort deg selv og dine nærmeste med ikke veldig sunn, men veldig velsmakende mat. Stekte poteter er akkurat en slik rett. For at den skal vise seg med en sprø skorpe og ikke falle fra hverandre ved slutten av tilberedningen, må du vite noen hemmeligheter om hvordan du skal tilberede den riktig.
Forbereder å steke poteter
For at resultatet av matlaging av stekte poteter skal behage deg, må du velge en passende stekepanne. Aluminium og teflonpanner med tynne vegger er definitivt ikke egnet for dette formålet. I slike panner, på høy varme, brenner poteter, og i sakte steker de ikke. Velg en tung, tykkvegget panne slik at den kan opprettholde en viss temperatur. Mange kulinariske eksperter har lagt merke til at en støpejernspanne er ideell for matlaging av stekte poteter. For at potetene skal stekes jevnt, er det bedre å ta en stekepanne med større diameter.
Å velge riktig potetsort er viktig for å få en sprø skorpe. Ikke ta hvite poteter - de koker godt, men de er ikke egnet for steking. Det er bedre å velge faste knoller med rosa hud. Denne sorten har et middels stivelsesinnhold, så den passer best til steking.
Måten potetene kuttes på, påvirker smaken på den ferdige retten. Hvis skivene er for store, vil det være en stivelsesholdig smak. Det beste skjæremuligheten er sirkler eller halvdeler av sirkler, samt strå 1-2 mm tykke.
Hemmeligheter med jevn steking
Ha bare hakkede poteter i oppvarmet olje. Hvis smøret er kaldt, vil potetene koke, men det blir ingen gylden skorpe.
Det skal være nok olje i pannen slik at nivået når midten av potetene, og laget av det ikke skal overstige 5 cm. Det er viktig at hver skive berører pannen minst med den ene siden. Da vil stekingen vise seg å være jevn.
De første minuttene skal potetene stekes på høy varme. Da må varmen reduseres til middels og stek i 2-3 minutter til. Rør potetene, men ikke for ofte - tre ganger er nok under hele tilberedningen. Når alle skivene er gylne betyr dette at potetene vil være klare på 2-3 minutter. På dette stadiet må fatet saltes og eventuelt dekkes med lokk.
Tips for matlaging av deilige chips
Hver husmor kjenner noen hemmeligheter som gjør potetene unike. Bare øvelse vil hjelpe deg å finne din måte å lage mat på. Men det er triks som allerede er bevist av mer enn en kulinarisk spesialist som vil hjelpe deg med å lykkes første gang med å lage stekte poteter.
For at de ferdige potetene ikke skal ha en stivelsesholdig smak, legger du de skivede skivene i kaldt vann og lar stå i en halv time. Etter det må potetene tas ut og tørkes.
Hvis du trenger poteter for å steke raskt, bør de tilberedte rå skivene legges i kokende vann og tørkes grundig.
For å sikre en gyldenbrun skorpe kan potetene drysses med mel.
Hvis du liker stekte poteter med løk, må du steke dem separat, og tilsett dem 1 minutt før potetene er klare.
Stekte poteter skal ikke saltes i begynnelsen av tilberedningen, fordi hun vil la saften komme ut og steke, og den skarpe vil ikke dukke opp.
Tatt i betraktning alle disse nyansene, vil stekte poteter smake deilig, og å tilberede dem vil ikke ta mye tid og energi.
