På en krukke med rød kaviar kan du finne påskriften "laksekaviar", men dette betyr slett ikke at dette er laksekaviar. Med "laksefisk" menes ganske enkelt forskjellige fisk av denne familien. Hva er forskjellen mellom kaviar av forskjellig rød fisk og hvilken kaviar er sunnere?
Bruksanvisning
Trinn 1
Rosa laksekaviar. Dette er den vanligste røde kaviaren, smaken er den mest kjente for elskere av denne delikatessen. Eggenes størrelse er en av de største blant eggene til andre fisk i denne familien - 4-5 mm i diameter. Rosa laksekaviar er lys oransje. Som enhver rød kaviar inneholder den lett fordøyelige proteiner og fett, vitaminer i forskjellige grupper og mange mikro- og makroelementer som er nyttige for kroppen. Imidlertid, når det gjelder nyttig verdi, er denne kaviaren fortsatt litt dårligere enn coho laksekaviar. Energiværdi per 100 g - 230 kcal.
Steg 2
Coho laksekaviar. Coho laks er en stillehavsrød fisk med en mindre bestand enn rosa laks og chum laks. Imidlertid når det gjelder mengden mineraler og vitaminer i sammensetningen, overgår den rosa laksekaviar. Størrelsen på coho laksegg er i gjennomsnitt ca 4 mm, mørk rød i fargen. I motsetning til kaviar av annen rød fisk er smaken merkbart mer bitter. Energiværdi per 100 g - 157 kcal.
Trinn 3
Sockeye kaviar. Denne kaviaren har en spesiell krydret smak med bitterhet, kaviarkorn 3-4 mm i størrelse. Kaviarfargen er dyp oransje-rød. Energiværdi per 100 g - 157 kcal.
Trinn 4
Chum laksekaviar. Chum laks er en av de største fiskene og vanlige fiskene i elgfamilien. Chum laksegg er ganske store, opptil 6 mm. Når det gjelder popularitet, er chum laksekaviar nummer to etter rosa laksekaviar. Fargen på chum laksekaviar varierer fra lys oransje til oransjerød med en delikat, behagelig smak og minimal bitterhet. Chum laksekaviar er på mange måter mer næringsrik enn rosa laksekaviar. For eksempel er natriuminnholdet i chum laksekaviar 30 ganger høyere enn i rosa laksekaviar. Energiværdi per 100 g - 249 kcal.
Trinn 5
Chinook kaviar. Chinook-laks eller "kongelaks" er den største av fisken fra Stillehavslaksfamilien. Chinook laksekaviar er den største blant alle typer rød kaviar, dens størrelse kan nå opptil 9 mm. Når det gjelder innholdet av omega-3 fettsyrer, makro- og mikroelementer, overgår den alle andre typer rød kaviar. Smaken av chinook laksekaviar er delikat og har en knapt merkbar bitterhet med bitterhet. For tiden er dette den sjeldneste og dyreste kaviaren. Energiværdi per 100 g - 250 kcal.
Trinn 6
Ørretkaviar vinner popularitet i det siste. Eggenes størrelse er ganske liten - 2-3 mm, smaken er umettet med bitterhet. Ørretegg varierer i farge fra mørkegul til lys rød. Energiværdi per 100 g - 240 kcal.
