Kaninkjøtt er veldig sunt og velsmakende. Den inneholder praktisk talt ikke kolesterol, så den brukes selv i barnas matlaging som den første komplementære maten. I tillegg er kaninen veldig næringsrik, og kjøttet brukes i kosthold. Det er mange kaninoppskrifter. Den er bakt, stuet, kokt og grillet. En av de vanligste måtene er å lage kaninen din i vin.
Det er nødvendig
-
- Kanin 2, 5-3 kg
- tørr hvitvin 500 ml
- rosmarin 1 stk
- svarte pepperkorn 10 stk
- merian 5g
- salt
- tomat 2 stykker
- løk 3 stk
- hodet av hvitløk 1 stk
- rømme 100 ml
- krem 50 ml
- gulrøtter 1 stk
- vegetabilsk olje 5 ml
- mel 1 ss
- brazier
- stekeovn
- stor gryte.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en kanin i vin, ta en kaninkadaver og skyll den under kaldt rennende vann. Skal av innmat og sett til side. Gni innsiden av kadaveret grundig med salt, og gni salt oppå kaninen. Det er best å bruke sjøgrov krydder til dette formålet.
Steg 2
Ta ut emaljekasserollen og hell vinen i den, tilsett en skje med fløte og rør. Legg deretter en kvist rosmarin der inne og sett til side. Legg kaninen på et skjærebrett og skjær i like store biter med en skarp kniv. Du kan koke hele kaninen hvis størrelsen på retten tillater det. Etter det må kaninkjøttet brettes i en kasserolle slik at vinmarinaden dekker den helt.
Trinn 3
Legg kasserollen på en tispe på et kjølig, tørt sted. Forbered krydderne på dette tidspunktet. Mal svart pepperkorn i mørtel eller kaffekvern og bland med merian. For å bake en kanin ordentlig i vin, må du legge til alle krydderne minst et par timer før du begynner stekeprosessen.
Trinn 4
Skrell løkene og skjær dem i små terninger, jo finere du kutter dem, jo bedre. Del hodet på hvitløk i nellik og skrell hver. Du trenger ikke å hogge hvitløken, bare knus den med en kniv på et skjærebrett eller riv den på et fint rivjern.
Trinn 5
Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne, ha hvitløk der inne og stek den på middels varme i fem minutter. Ta så ut det marinerte kjøttet og legg bitene i formen. Det anbefales å bruke en kraftig støpejernspanne, men du kan lage mat i en vanlig. Stek kaninen i vin til en skorpe dukker opp, tilsett rømme. La småkoke i 10-15 minutter til.
Trinn 6
Skyll tomatene, skåld dem med kokende vann og skrell dem. Skjær grønnsaker i små terninger og tilsett i bunny potten. Hell inn her? liter rent vann, dekk til og la det surre over svak varme i 40 minutter.
Trinn 7
Tøm marinaden i en separat beholder; du kan bruke en bolle eller en liten stekepanne. Tilsett en spiseskje mel og rør. Du kan tilsette 15 g smør etter smak. Avkjøl den resulterende sausen til romtemperatur.
Trinn 8
Varm ovnen til en temperatur på 200 grader og sett en panne med en kanin der. Gjør beredskap innen 1 time. Når kjøttet er klart, skilles bein lett fra det.
Trinn 9
Ta deretter kjøttet ut av ovnen og legg det på et stort fat, server med et pynt av friske grønnsaker og ris. Kaninen skal spises med den resulterende vinsausen. Denne oppskriften for å bake en kanin i vin passer ikke bare på et festbord, men også under en familiemiddag på hverdager.
