Kirsebær er et favorittbær av konditorer. Gelé og mus er laget av den, og kaker og bakverk er dekorert med den. Og viktigst av alt, de lager deilig fylling til paier, paier, rundstykker, muffins og annet bakverk fra kirsebær. Den eneste vanskeligheten ligger i saftigheten til denne bæren - velsmakende juice kan strømme ut og ødelegge hele inntrykket av desserten. For å forhindre at dette skjer, bør bærene være ordentlig klargjort.
Det er nødvendig
-
- Tykt syltetøy:
- 1 kg modne kirsebær;
- 1, 5 glass vann;
- 3 kopper sukker;
- 1 ss gelatinpulver.
- Pufffylling:
- 1 pakke (250 g) pitted ferske frosne kirsebær;
- 1 ss stivelse;
- 10 ts sukker.
- Full kirsebær
- 1 kopp hermetisert kirsebær
- 4 ss konjakk.
- Kandisert frukt
- 1 kg ferske kirsebær;
- 3 kopper sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
For tilberedning av fyll kan du bruke både ferske og frosne eller hermetiske kirsebær. Valget av dette eller det alternativet avhenger av oppskriften og vertinnenes personlige preferanser.
Steg 2
Tykt syltetøy fungerer bra til baking. Skyll og sorter gjennom 1 kg modne kirsebær. Fjern frøene og la dem småkoke i 1,5 kopp vann til de er møre. Tilsett 3 kopper sukker og fortsett å lage mat i ytterligere 15 minutter. For større fortykning kan du tilsette en spiseskje gelatin i pulverform til den ferdige varme syltetøyen, rør godt og la den stivne.
Denne fyllingen er egnet for åpne og lukkede gjærterter, kjeksruller, stekte paier og smultringer.
Trinn 3
Prøv en annen fylling hvis du skal bake fruktpuff. Dryss den rullede butterdeigsfirkanten med potetstivelse. Legg noen frosne kirsebær oppå (ikke tine først). Dryss med en teskje sukker og tilsett mer stivelse på toppen. Rull puffen og bake - kirsebæret vil beholde sin saftighet.
I stedet for potetstivelse kan du bruke maisstivelse, samt semulegryn. Smaken av disse produktene kjennes ikke i det ferdige produktet.
Trinn 4
For kjeksruller, muffins og kaker kan du lage fulle kirsebær. Løs et glass hermetiske kirsebær uten sirup fra frøene, legg i en dyp tallerken og hell 4 ss konjakk. La den stå i 12 timer. Det ferdige bæret kan blandes med smørkrem og kjekssmuler og stappes i en rull eller kake, eller tilsettes deigen når du baker muffins og muffins. Sjokolade passer bra til drukkede kirsebær - produktet kan være glasert eller kakaopulver tilsett i kremen.
Trinn 5
Kandiserte kirsebærfrukter egner seg for å fylle kurvkaker og dekorere kaker. Prosessen med forberedelsen er ganske arbeidskrevende, men resultatet er imponerende. Vask, tørk og fri for 1 kg ferske kirsebær. Hell kokende vann over bærene i fem minutter. Ta ut og tørk. Hell vannet fra bærene i en gryte, tilsett 1, 5 kopper sukker, omrør med en tresleiv, kok opp og sukkeret er helt oppløst. Hell den varme sirupen over kirsebærene og la den være varm i en dag.
Fjern bærene og legg på et bakeplate. Hell sirupen der de ble tilført igjen i kasserollen, tilsett 100 g sukker og kok, rør med en skje. Hell i bærene og la stå i ytterligere 24 timer. Fjern kirsebærene og tørk dem på et bakeplate. Gjenta hele prosessen tre ganger. Tørk deretter den ferdige kandiserte frukten i flere dager. De kan brukes til fylling umiddelbart etter tilberedning eller lagres i pappesker foret med papir.
