Lønnsirup er den fortykkede saften av sukker lønn, svart lønn eller rød lønn. Trær som vokser i Nord-Amerika er egnet for fordampning av saft. Anlegget i seg selv kan være gigantisk i størrelse og nå en meter i diameter og 30 meter i høyden.
Historien om lønnesirup
Nordamerikanske indianere brukte lønnsaft til å lage sirup, drikke og til og med sukker lenge før europeerne satte foten på landet sitt. Juicen ble verdsatt av de første bosetterne fra Europa, så sistnevnte vedtok metoden for innsamling og forberedelse fra urbefolkningen.
Tilberedning av lønnesirup
Siden de fjerne tider har oppskriften og tilberedningsmetoden vært praktisk talt uendret. Tidlig på våren danner samlere små hull i trær som er opptil 5 cm dype. Rør eller takrenner settes inn i dem, der sap strømmer inn i containere. Det resulterende råmaterialet fordampes til massen får den nødvendige konsistensen. Det tar 40 liter lønnsaft å lage en liter av den legendariske sirupen. Fordelen med denne produksjonsmetoden er at den ikke skader treet og tillater høsting fra en stamme i mange år.
Et eget segment av bransjen er produksjonen av lønnesirup i Canada, der lønn har fått spesiell respekt og til og med pryder nasjonalflagget. De viktigste produksjonsanleggene er konsentrert i provinsen Quebec.
I sesongen med høsting av lønnssaft er Quebec vert for sukkerhytteferien. Alle fritidsaktiviteter holdes i skogen nær samlingsstedet. Bordet serveres tradisjonelt med omelett drysset med sirup, bønner med søt saus og til og med øl brygget med lønnesirup. Maple karameller, som er veldig lik russiske "cockerels", har en spesiell kjærlighet til barn.
Ulike sirup er nødvendig, forskjellige sirup er viktig
Lønnsirup ligner fersk honning i utseende og har forskjellige nyanser. Den mest duftende er mørk rav; for tilberedning høstes råvarer på slutten av sesongen. I løpet av koking oppnås lønnhonning, sukker og smør, avhengig av scenen.
Amerikansk og kanadisk mat er vanskelig å forestille seg uten en lønn søt tyktflytende masse; den serveres med pannekaker, pannekaker, is, vafler, og brukes som en ekstra ingrediens i grønnsaker, kjøttretter, bakevarer og sauser.
Som et naturlig produkt inneholder det ingen konserveringsmidler eller fargestoffer. Det er en utmerket kilde til mineraler, vitaminer i gruppe B. Takket være innholdet av polyfenoler, hjelper det å bekjempe kardiovaskulær og til og med kreft. Det har bevist sin effektivitet som et naturlig immunstimulerende middel, forbedrer styrken, forhindrer utvikling av aterosklerose.
