Cognac er den mest berømte og edle sterke alkoholholdige drikken. Mange menn elsker å sette pris på denne drinken, gi den din preferanse. Og oppfinnsomme damer har funnet anvendelse for ham innen kosmetologi. Samtidig vet mange ikke hva en slik edel drink er laget av.
Cognac kommer fra Frankrike. Det fikk navnet takket være byen Cognac - det ligger sørvest i Frankrike. En sterk drink vises som et resultat av dobbel destillasjon av vanlig hvitvin. Da må drikken eldes på eikefat.
Teknologien for å lage cognac er en ekte kunst. Prosessen med å lage cognac er delt inn i flere trinn:
- samling av druer til vin;
- pressing av mottatte bær;
- destillasjon;
- aldring i fat;
- blande.
Hva er den smakfulle sterke cognacen laget av, og viktigst av alt - høy kvalitet? Hovedkomponenten for produksjon av cognac er som regel hvite druer (sort Uni Blanc). Denne sorten har høy surhet, druer modnes veldig sakte. Disse druene er blant annet preget av motstand mot sykdommer, og derfor høye avlinger. Det var ikke for ingenting at han ble valgt for å lage cognac.
I følge oppskriften brukes i tillegg til Uni Blanc følgende druesorter: Folle Blanche og Colombard. Hver sort gir sin egen spesielle aroma til cognacbuketten. For eksempel er Uni Blanc i stand til å gi det blomsteraromaer, i tillegg får cognac øyeblikkelig subtile hint av krydder. Folle Blanche forbedrer kvaliteten på cognac betydelig med aldring, og gir aromaen av fiolett og lind, mens Colombard gir styrke og skarphet.
Druehøsten begynner som regel i oktober. På slutten av samlingen må bærene presses ut umiddelbart. Spesielle presser brukes - de knuser ikke druefrø. Derfor kan de knuste frøene ikke komme inn i druesaften og dermed ødelegge smaken av den fremtidige edle drikken.
Etter denne prosedyren sendes saften til gjæring. Det er forbudt å tilsette sukker under gjæring. Prosessen varer i omtrent tre uker, hvoretter vinene som inneholder 9% alkohol eller mer sendes til destillasjon.
Denne prosessen er veldig kompleks, den foregår i "Charentes destillasjonskuben". Poenget: du får cognacalkohol. Den ferdige væsken holdes i eikefat i minst to år, så kan den begynne å bære det høye navnet "cognac". Det skal bemerkes at væskens maksimale oppholdstid er ubegrenset. Men eksperter som har vært engasjert i produksjon av cognac i lang tid, forsikrer at aldring av cognac i mer enn 70 år ikke påvirker kvaliteten på drikken. Så i mer enn 70 år er det ingen vits i å aldre cognacen.
Det er ikke tilfeldig at eikefat blir valgt for aldring. Eik er et utrolig slitesterkt materiale med en finkornet struktur og høye ekstraksjonsegenskaper. Cognacalkohol helles i tønner, deretter plasseres de i kjellere for å aldre drikken. Først da kommer cognacen bare på bordene våre i den formen vi er vant til, nemlig i flasker.
Forresten, cognac skal drikkes av cognac-briller. Først, i tjue minutter, varmes glasset med drikken med hendene for å nyte aromaen til drikken. Cognac spises med sjokolade. Noen gourmeter hevder at cognac bare er perfekt i kombinasjon med sigar, sjokolade og kaffe. Og i det post-sovjetiske samfunnet har de lenge trodd at det er bedre å spise konjakk med fersk sitron. Men sitrus har en spesifikk skarp smak - det forstyrrer den utsøkte buketten med cognac, så det er bedre å ikke spise denne drikken med sitroner.
