Erter er mye brukt i russisk mat. Den vanligste retten er ertesuppe, som er både billig og deilig. Ertesuppe med lam er veldig raffinert, aromatisk og tilfredsstillende, noe som er veldig bra for ethvert bord.
Det er nødvendig
- - 300 g lam
- - 200 g tørket berberis
- - 150 g erter
- - 200 g poteter
- - 1 løk
- - 1 gulrot
- - 0,5 ts safran
- - 2 fedd hvitløk
- - tørket basilikum
- - Laurbærblad
- - salt og pepper etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter ertene, fjern alt søpla, skyll deretter 2-3 ganger og hell i en bolle. Fyll ertene med kaldt vann i en halv time. Hell safran med litt vann, la stå i 20 minutter.
Steg 2
Skyll lammesuppa i kaldt rennende vann, legg på et papirhåndkle og tørk. Legg kjøttet på et skjærebrett og skjær i biter.
Trinn 3
Ta en kjele, hell 1,5 liter vann i den, sett den på brann. Kok opp vann, salt og pepper, ha lam i det. Kok kjøttet på middels varme til det er nesten kokt. Ikke glem å skumme av skummet under tilberedningen, slik at det ikke dannes klumper og ubehagelig lukt.
Trinn 4
Ha laurbærblad, pepper og salt i buljongen, hvis ikke nok. Hell erter i kokende buljong, kok i 20 minutter.
Trinn 5
Skrell grønnsaker, skyll og tørk på et tørkepapir. Skjær de tørkede løkene, gulrøttene og potetene i terninger og send til kasserollen.
Trinn 6
Skyll bærbæren, la vannet renne, tilsett suppen. Tilsett safran og basilikum der. Skrell hvitløken, hakk den og legg den i en serveringsfat.
Trinn 7
Når suppen koker, fjern den fra varmen, pakk den med avis og noen få håndklær, la stå i 20 minutter, tilsett. Hell suppen i boller og server. Ertesuppe med lam er klar.
