Stingray kjøtt er en skikkelig delikatesse og har helbredende egenskaper. Hvis du klarte å få tak i denne sjeldne typen fisk, bruk oppskriftene, så kan du overraske selv den mest kresne gourmeten.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- stingray vinger;
- vineddik;
- sorrel;
- salvie;
- smør;
- krem;
- sitronsaft;
- salt;
- pepper.
- For den andre oppskriften:
- stingray vinger;
- laurbærblad;
- Svart pepper;
- eddik;
- salt;
- smør;
- persille.
- For den tredje oppskriften:
- stingray vinger;
- salt;
- sitronsaft;
- 2 egg;
- mel;
- pepper;
- selleri;
- smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en stingray i sorrelsaus, ta et kilo stingray vinger, suge dem i isvann i en time, og skrelle dem av. Skjær vingene i fem porsjoner, legg i en liten gryte og dekk med vann slik at den helt dekker fisken. Tilsett en spiseskje vineddik i en kjele og kok opp. Senk deretter varmen til lav og la skøyten småkoke i 20 minutter. Tilbered sausen på dette tidspunktet. Ta to haver med sorrel og hakk fint. Legg en liten stekepanne på middels varme og smelt 20 gram smør i den. Overfør soren til en skillet og tilsett en teskje salvie i den. La disse ingrediensene småkoke på laveste varme til syren mykner. Smelt 100 gram smør i en egen gryte, tilsett 150 ml mediumfet fløte til den og varm opp blandingen, men la den ikke koke. Slå av varmen og tilsett 2 ss sitronsaft, pansor, pepper og salt til sausen etter smak. Røre. Hell den tilberedte sausen over rørebiter når du serverer.
Steg 2
For å koke stingrayen i brun olje, ta et pund stingray vinger og skjær dem i 4 like store biter. Hell en liter vann i en kjele, kok opp og tilsett noen laurbærblader, 7 svarte pepperkorn, 60 ml eddik og 15 gram salt. Dypp fiskbitene i den kokende buljongen og la småkoke i ca 15 minutter på laveste varme. Ta dem så ut og tørk dem veldig godt med servietter. Varm en stekepanne og smelt 50 gram smør i den, varm den opp til den blir brun. Tilsett biter av stingray, 10 gram kapers i smøret og slå av varmen. Dryss hakket persille på den ferdige retten.
Trinn 3
For å grille en stingray, ta et kilo vinger, skyll og tørk grundig. Skjær hver vinge i to og gni med salt på begge sider. Dryss over juice presset fra en halv sitron, og rull deretter inn mel. Dypp vingebitene i en blanding av to piskede egg og sort pepper. Dypp dem i brødsmuler. Varm en stekepanne og smelt 100 gram smør i den. Grill rokken på middels varme i 7 minutter på hver side. Server med hakket selleri over fisken.
