Andebryst er en av favoritt delikatessene til mange, takket være sin rike og lyse smak, tilgjengelighet og allsidighet i bruken. Hemmeligheten til en perfekt kokt andand ligger i bare tre enkle trinn hver husmor burde vite.
Stekt and ser vakker ut og passer til et festbord, som ser veldig høytidelig ut med hjelpen. Men til hverdagsmåltider er det mye mer praktisk å bruke andebryst. Den kan tilberedes som en frittstående rett eller som en del av pasta, salater og smørbrød.
For å gjøre andebrystene utrolig ømme, saftige og duftende, trenger du bare å gjøre 3 handlinger med dem: sylteagurk, stek og deretter bake!
En marinade laget av vann, løkringer og hvitvinseddik vil bidra til å myke opp muskelfibrene i andekjøttet. For å gjøre dette må du blande vann og eddik i forholdet 3: 1 og forhåndslede løkringene med fingrene og salt slik at løken gir juice. Mengden løk avhenger av kokkens preferanse, men som regel er det ikke mye av det.
Andebrystet skal marineres i 1, 5-2 timer, etter det skal det fjernes fra marinaden, tørkes med et papirhåndkle og stekes i en grillpanne eller i en vanlig panne. Fordelen med å grille er at et fint rutenettmønster vil dukke opp på andebrystet. Du må steke brystet på hver side til en vakker gylden farge.
Deretter pakkes andebrystet inn i 2 lag folie og settes i ovnen i 15 minutter ved 180C. Folien skal pakkes veldig tett, slik at den deilige saften ikke flyter ut, som kan brukes senere for eksempel til å lage saus.
Andebryster kan serveres umiddelbart med en grønnsakssalatpynt. Men sørg for å gi kjøttet "hvile" etter ovnen i 5-10 minutter.
Hvis du planlegger å bruke andefileter til å lage pasta, smørbrød eller salater, kan du legge kjøttkonvoluttene i kjøleskapet, der de kan oppbevares i 1-2 dager.
