Folk behandler russuler forskjellig: noen elsker, men noen anser dem ikke som spiselige sopp i det hele tatt. I mellomtiden er russula deilige og næringsrike gaver fra skogen. Selve navnet antyder at de er klare til å spise til og med rå! Imidlertid er det mange oppskrifter på deilige russula-retter, og en av dem er originale pannekaker. Deres smak er slående i uventethet: den ser ut som en kotelett laget av kjøtt eller kylling. Prøv det og se!
Sopp forberedelse
Til denne retten passer sterk russula med en bred og flat hette best. Nyplukket sopp skal ordnes, en tynn farget film skal fjernes fra hetten, bena skal skilles fra hverandre - de er ikke nødvendig, så de kan brukes til en annen rett, for eksempel til julienne eller soppkaviar.
Skyll luene godt og legg dem på et papirhåndkle for å tømme all fuktigheten. Videre, hvis du ønsker det: Du kan koke soppen i 10 minutter i saltvann, eller du trenger ikke å koke den - det er enda bedre. Hvis soppen er tilberedt, tørker du den igjen på et papirhåndkle.
Forberedelse av batter
For 10 stykker russulahatter trenger du 2 egg, et halvt glass melk, 2 ss mel, 0,5 ts salt, en klype malt pepper. Alle komponenter må blandes godt med en mikser. Konsistensen av røren skal være som en pannekake.
For samme mengde sopp trenger du 2 egg, 150 ml lett øl, 1 ss vegetabilsk olje, 2-3 ss mel. Bland og pisk alt. Tilsett hakket dill eller granulert hvitløk (hvitløkspulver) om ønskelig.
Å lage pannekaker
Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne i et 0,5 cm tykt lag, varme. Hver russulahatt må bades godt i røre slik at deigen renner ut i alle hulrommene mellom platene. Legg hettene i en dypfett stekepanne med platene vendt opp, stek godt, snu deretter og kok til de er møre - til de er lys gyldenbrune. Du kan servere både varmt og kaldt; Server rømme godt sammen med russulapannekaker.
Merk
Fargen på russula caps indikerer deres smak. Sopp med brun, grønn, lilla eller rosa hud på hetten smaker ikke bitter, så de trenger ikke å kokes først; men russula med røde hetter kokes best slik at de ikke smaker bittert. Blanchering før steking med gule russler hjelper også med å bli kvitt den svake moldy lukten.
