Leveren er et veldig ønskelig produkt for dietten, fordi den inneholder mange nyttige stoffer. Men på bordene våre dukker hun sjelden opp i det siste. En av grunnene er at leverkjøpt lever ofte er tørr. Det handler ikke om oppskriften - slik var den opprinnelig. Men dette problemet kan håndteres ved å lage leverfritter, som når de "riktige" ingrediensene tilsettes ikke vil være akkurat tørre. Dette er en rett som alltid er elsket av både barn og voksne. Den kan tilbys til lunsj eller middag, eller med visse enkle "manipulasjoner" kan den dekorere festbordet.
Det er nødvendig
- - lever;
- - majones;
- - egg;
- - mel;
- - løk;
- - vegetabilsk olje;
- - salt;
- - krydder;
- - kniver;
- - skjærefjøl;
- - kjøttkvern;
- - boller;
- - stekepanne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bestem hvilken lever du vil bruke til pannekakene. Det beste alternativet er bifflever, i motsetning til svinelever, smaker den ikke bitter, og skiller seg fra kyllingelever i mer "sterkt" kjøttdeig. Dette er selvfølgelig bare en anbefaling. Hvis du ønsker det, kan du kjøpe noe, det viktigste er at den ikke gjentatte ganger er frossen og tint, nesten ikke noe godt vil komme av en slik lever. Vær oppmerksom på slakteavfallets struktur i butikken. Hvis kanaler er synlige, er det bedre å velge en annen pakke. En annen viktig ting å være oppmerksom på er produksjonsdatoen. Dette er spesielt viktig for ufrossen lever, som har en ganske kort implementeringsperiode. Frossen - uten tap av kvalitet lagres den mye lenger, men selv her er det umulig å kjøpe etter utløpsdatoen. En butikk som ser bort fra sanitærregler og selger varer i utilstrekkelig tilstand, er stort sett upålitelig.
Steg 2
Dissekere leveren og skjær ut gallegangene med en skarp kniv. Så det er mindre sannsynlig at du vil kutte mye. Fortsett deretter med å fjerne filmen. For å gjøre dette, kjenn kanten og skyv fingeren forsiktig under den, som om du beveger den mot midten. På denne måten er det fortsatt mye lettere å fjerne filmen fra leveren enn med en kniv. Filmen fjernes vanligvis ikke fra kylling, and, kalkunavfall.
Trinn 3
Skjær leveren i relativt små biter som lett kan passe inn i nakken på kjøttkvernen. Legg dem i små satser, ellers er det fare for sprut på vegger eller vindu. Likevel er ikke leveren kjøtt, kjøttdeigen fra den viser seg å være mye tynnere. Alternativ legging av slakteavfall og løk - selvfølgelig kan det senere hakkes, stekes og tilsettes i kjøttdeig. Men mange liker det bedre når leverpannekaker er helt homogene, for dem er ikke løkskivene det beste alternativet. Krydre med kjøttdeig og smak til med sort pepper.
Trinn 4
Tilbered resten av ingrediensene til leverpannekaker - majones, egg, mel. Når du velger majones, ikke prøv å begrense fettinnholdet. Ideen om å redusere fettinntaket er forståelig og velkommen, men majones er ikke produktet som vil hjelpe til med dette. Bare tenk på hvordan den (hvis ikke på grunn av vegetabilsk olje) har strukturen. Svaret er åpenbart - på grunn av emulgatorer, det vil si visse kjemiske reagenser som binder vann. Dessverre, uansett formaninger om produktets naturlige naturlighet blir spredt av produsenter, er alt dette ikke mer enn et markedsføringsnark. Enten fett eller en kunstig emulgator, det er ingen tredjedel for den kjøpte majonesen.
Trinn 5
Bland 1 kg hakket lever med 50 g majones, pisk i 2 egg, legg 30 g hvetemel. For tilhengere av et sunt kosthold kan mel erstattes med kli - hvete eller havre, rugkli er ikke egnet. Smaken deres passer ikke godt til smaken av leverfritter. Rør blandingen godt, den skal være homogen. La det stå en stund - 10-15 minutter er nok. På dette tidspunktet vil melet hovne opp og bli et slags bindemiddel, som, sammen med de emulgerende egenskapene til egg og majones, gjør at crumpetflekken får riktig tekstur.
Trinn 6
Varm opp stekepannen. Du kan ta støpejern eller aluminium med et non-stick belegg. Det viktigste er at det er helt rent. Ethvert produkt begynner å feste seg til en skitten stekepanne umiddelbart, hvorpå den vil brenne og gi retten en helt upassende smak. Hell i vegetabilsk olje, varm den til en liten hvit røyk slippes ut. Ta hakket lever med en skje og ha den i kokende fett. Stek pannekakene i 2-3 minutter på hver side, og overfør dem til en bolle, dekk til med et håndkle og et lokk for å holde varmen. Forresten, de er også veldig velsmakende når de blir avkjølt, du kan spise dem akkurat sånn, eller du kan legge dem på en sandwich.
Trinn 7
Lag en leverkake til ferien. For 300 g ostemasse (eller myk ostemasse), ta 150 g syltede agurker, 30 g fersk persille og dill, 4 kokte egg. Bland ingrediensene med en gaffel (eller med en blender med lav hastighet - vi trenger ikke velling). Et annet fyllingsalternativ er for 400 g bakt aubergine, hakket i potetmos, 100 g valnøtter, skrelt og hakket i ganske store biter. Den tredje - 250 g bearbeidet ost, 100 g majones og 30 g hvitløk, blandet i en homogen masse. (Vekten av ingrediensene er angitt for 1 kg tilberedt hakket leverkjøtt.) Du trenger ikke å gjøre alt på en gang, en kake - en fylling, og ikke glem å salt.
Trinn 8
Når du monterer kaken, begynn med å velge fatet eller tallerkenen der du planlegger å bygge "strukturen". Vi trenger retter med veldig lave felger, eller bedre, ingen felger i det hele tatt. I fravær av slike kan du samle og servere kaken på et rundt eller firkantet skjærebrett. Ikke bekymre deg for at stygge tomme steder vil være synlige - vi vil sikkert dekorere dem med sitronskiver, urter, oliven, oliven, kapers, gulrotroser - men du vet aldri hvor fantasien vil bringe. Legg leverpannekakene på en rad, beleg deretter med fyllet, det siste laget skal være fyllet. Hvis du ønsker det, kan du belegge kaken med majones og strø med ostspon - da vil den se litt ut som en Napoleon. Men du kan la den stå "som den er", dryss med urter eller, som anbefalt rett over, pynte med grønnsaker som passer din smak. En kake laget av leverpannekaker må oppbevares i kjøleskapet før servering.
