En skinke er som regel baksiden av en gris, kalv eller ramkadaver. Det er også en scapular skinke. Dette er en del av nakken, skulderbladet og underarmen til dyret. Svinekjøtt er spesielt populært blant husmødre. Retter laget av dem er velsmakende, appetittvekkende i utseende, og selve tilberedningsprosessen er ganske tilgjengelig hjemme.
Det er nødvendig
-
- Skinke
- krydder og urter
- fett
- gulrot
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er mange varianter av denne retten. Noen baker en skinke i folie, noen kutter fett, men noen gjør det ikke. For å tilføre skinke ekstra smak, mariner og skape en vakker glassert skorpe, brukes forskjellige krydder og krydder - honning og brunt sukker, kanel og nellik, ingefær og allspice. Oppskriften nedenfor vil tillate at selv uerfarne husmødre får saftig kjøtt med en tynn sprø skorpe.
Steg 2
Skinken skal syltes to dager før tilberedning. Den enkleste klassiske måten er egnet - gni skinke med salt og sort pepper, dekk hele overflaten med ringer av fersk løk, pakk inn i folie eller folie og sett i kjøleskapet.
Trinn 3
Rundt denne tiden bør du legge et stykke bacon i fryseren.
Trinn 4
Før du koker skinken, må du vaske, skrelle og kutte noen mellomstore gulrøtter i jevne lange terninger. Smultel blir tatt ut av fryseren og kuttet på samme måte som gulrøtter. Noen husmødre fyller også skinkene med hvitløk, men ikke alle liker at kjøttet rundt det, når det er bakt, kan bli litt grønt, samt få en lett "metallisk" ettersmak.
Trinn 5
Langsgående kutt lages i kjøtt med en smal og lang kniv, og gulrøtter og bacon legges i disse "lommene". Det er praktisk å bruke en spesiell nål for fylling, men ikke alle har den. Du må fylle skinka raskt, ettersom fettet tiner raskt, noe som betyr at den blir mykere og det vil være nesten umulig å legge den i "lommene".
Trinn 6
Ovnen er forvarmet til 180 grader Celsius. Legg skinke på et ferdigoljet bakeplate, dekk med folie og stek. Tiden som kreves for baking, bestemmes med en times hastighet for hvert kilo kjøtt. Hvis du har et spesielt kjøtttermometer, vent til det leser 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius.
Trinn 7
Femten til tjue minutter før endelig beredskap, må du fjerne folien fra kjøttet og smøre den. Dette gjøres for å oppnå en vakker blank skorpe. I utgangspunktet er det hundrevis av alternativer for belegg. Enhver syltetøy - plomme, solbær, tyttebær - og sennep, den samme syrlige eplejuicen og honningen, honning og kanel, aprikossyltetøy og tørket ingefær vil gjøre. Velg etter smak, eksperiment og finn din "signatur" -kombinasjon med krydder.
Trinn 8
Når skinken er klar, tar du den ut av ovnen og dekker med folie igjen. Ikke skynd deg med å kutte den! Dette vil sikre at all juice strømmer ut av den på en gang og kjøttet blir tørt. Vent i 20 minutter og fortsett deretter. En slik skinke er god både som hovedrett og som kald forrett.
