Saltvannsfiskgranadier er ikke bare kjent for sitt ekstravagante utseende, men også for det faktum at den består av 75% fett. Kjøttet er mørt, praktisk talt uten bein og inneholder mange nyttige og lett fordøyelige stoffer. Til matlaging bruker de vanligvis bare fileter eller et kadaver uten hode og hale. Du kan lage en rekke retter fra den, og de vil alle være spesielt saftige.
Det er nødvendig
- - grenadier;
- - sitron;
- - egg;
- - mel;
- - rømme;
- - løk, gulrøtter;
- - vegetabilsk olje;
- - Hvitvin;
- - krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du koker grenadier, må du være oppmerksom på komplikasjonene ved å lage denne fisken. Det er best å bake det i ovnen, og tilsett en rekke grønnsaker om nødvendig. Du kan også steke i olje eller over åpen ild, men gjør det raskt. Filet er absolutt ikke egnet for steking og matlaging - mykt og vannaktig grenaderkjøtt vil ganske enkelt ligne grøt mer. Marinering av fisken er heller ikke nødvendig på lenge, det er nok å suge den i urter, krydder, sitronsaft eller hvit i 10 minutter.
Steg 2
For å lage smørstekt grenadier, ta fileten av en stor fisk og skjær den over i små biter. Tykkelsen deres skal ikke være mer enn 2 cm. Dryss hver brønn med sitronsaft. Ta deretter en rørebolle og knus ett kyllingegg i den. Tilsett 2 ss. ss med middels fett rømme og samme mengde mel. Du bør få en ganske tykk masse. Ha din favoritt fiskekrydder, pepper og salt etter smak i den tilberedte røren. Tilbered en flat tallerken med brødsmuler. Varm en stekepanne over høy varme og hell i 100 g vegetabilsk olje, helst olivenolje. Dypp hvert stykke filet først i røren, og deretter i kjeks og ha i en stekepanne. Stek bitene i noen minutter på hver side. Kok grenadieren på høy varme og ha en stor mengde olje i pannen til enhver tid. Når du fjerner stekt fisk fra pannen, legg den på en tallerken dekket med en serviett - den absorberer overflødig fett.
Trinn 3
For å tilberede bakt grenadier, ta en fiskekropp som veier omtrent et kilo. Fjern vekten fra den, skille hodet og halen, tarmen og skyll under rennende kaldt vann. Skjær kadaveret i porsjoner, ikke mer enn 4 cm tykke. Salt og rull i favorittkrydder eller krydder til fisk. La grenadieren stå i denne formen i 10 minutter. På denne tiden skal du skrelle og raspe en stor gulrot. Overfør den til en bolle og bland med 100 g middels fett rømme. Slå på ovnen for å varme den opp før du koker fisk, og sett den på middels temperatur. Linje et bakeplate med folie, legg fiskestykkene på det slik at skinnet er i bunnen. Dekk grenadieren med den kokte rømme og gulrotblandingen. Og pakk alle disse ingrediensene tett i folie. Stek i en halv time ved 180 ° C.
Trinn 4
Du kan lage en salat av grenadier. Ta 400 g fiskefilet og stek den i ovnen i 15 minutter. Kjøl og skjær i tynne og korte strimler. Kok 2 potetknoller i skinnene og skjær dem i strimler. Hakk en haug persille så liten som mulig. Skrell en løk og skjær i tynne halvringer. Legg fisk, poteter, persille i en salatskål og tilsett 200 g surkål. Lag en salatdressing. For å gjøre dette, i en separat bolle, bland en spiseskje drueeddik og 4 ss vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. Hell sausen over salaten og bland grundig.
Trinn 5
Kok grenadieren over åpen ild. Kjøttet av denne fisken er saftig og fettete, så det blir spesielt velsmakende på risten. Mariner grenaderfiletene i salt, sort pepper, litt olivenolje og sitronsaft. Tilsett favorittkrydder som fennikel eller rosmarin, perfekte urter til fisk i brann. Legg filetene i bløt i 10 minutter, deretter kull i 10 minutter på hver side. Kokt vill ris, kullpoteter eller grillede grønnsaker: paprika, courgette, tomater kan serveres med grenadier som tilbehør. Pynt alt med greener.
Trinn 6
En sunn rett vil vise seg hvis du baker grenadier i folie. For å krydre fisken, bruk tørr hvitvin til marinaden. Legg hvert stykke på et eget folieark, dryss over salt og sort pepper, drypp over litt vin, pakk folien og la fisken trekke i marinaden i ca 10 minutter. Sett deretter i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C og kok ikke mer enn 15 minutter - granatkjøttet er så mørt at denne gangen vil være nok. Server med sitronskiver og friske urter.
Trinn 7
Stek grenadieren med grønnsaker til både fisk og et lett tilbehør. Bare legg filetene på et foliefôret bakepapir med tynne skiver poteter, små tomater, courgettskiver og paprika. Salt alt, dryss med krydder, hell litt olivenolje og sitronsaft. Stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i ikke mer enn 20 minutter.
Trinn 8
Du kan også lage koteletter fra grenadier. Og slik at de ikke går i oppløsning når du steker og viser seg å være originale i smak, bruk havregryn som en ekstra ingrediens. Hakk fint eller hak 500 g fiskefileter, tilsett 4 ss. ss havregryn, hakket løk, rå egg, urter, en skje majones. Salt og pepper alt og bland godt, pisk litt. La den være tildekket i en halv time for å svelle flakene. Dann deretter små koteletter fra kjøttdeigen, og fukt håndflatene i vann - så vil de ikke feste seg til hendene. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun og server med mild potetmos.
