Pepperrot er et gammelt russisk krydder, som er tilberedt av planten med samme navn, som har en skarp, skarp smak og en kraftig, tårebankende aroma. Den inneholder mye askorbinsyre, essensielle oljer og mineralsalter, så pepperrot blir også ansett som nyttig for immunitet. Tradisjonelt serveres det med kjøtt- og fiskeretter, salater og kalde forretter. I løpet av den lange perioden med en slik krydder, har mange oppskrifter for tilberedning dukket opp.
Det er nødvendig
- - pepperrot;
- - tomater;
- - eddik eller sitronsyre;
- - rødbeter;
- - epler;
- - salt og sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den klassiske oppskriften for å lage pepperrot
Skyll røttene av fersk pepperrot i en mengde på 1 kg, helst under rennende vann, og suge i omtrent en dag. Bytt vann, det er best for røttene å suge i veldig kaldt vann. Skrell røttene grundig og straks begynn å rulle dem i kjøttkvern. For å unngå tårer, som pepperrot uunngåelig forårsaker, legg en plastpose over kjøttkvernen og pakk den med snor eller tråd. Pepperrot skiller ut phytoncider, som irriterer slimhinnen i nesen og øynene - den svir i nesen, nonstop nysing kan åpne seg, smerter dukker opp i øynene, de er veldig vannet. Husk at uten forholdsregler i pakken er det lite sannsynlig at du får krydderet. Imidlertid forsikrer leger at problemene forårsaket av pepperrot er veldig nyttige, fordi phytoncider ikke gir sjansen for skadelige mikrober å eksistere. Og hvis du på tidspunktet for tilberedning av pepperrot lider av en rennende nese eller en mild forkjølelse, etter at du er ferdig med tilberedningen, vil det ikke være spor av sykdommens symptomer.
Steg 2
Etter at du har gjort det vanskeligste, kok et glass vann. Fjern fra varmen og oppløs salt og 0,5 ts sukker i den. Tilsett 125 ml 6% eddik eller 20 g sitronsyre. Hell denne løsningen i den resulterende vassen av malt pepperrot og rør raskt, og lukk deretter parabolen med et lokk - alt sammen av samme grunn for plantens ekstraordinære stikk. Steriliser ferdiglagde glass. Mens de er varme, må du raskt spre den ferdige pepperrot og stramme lokkene. Hermetisert pepperrot er klar.
Trinn 3
Endre oppskriften etter behov for å passe din personlige smak. For eksempel kan du tilsette mer eller mindre salt og sukker. Og hvis du foretrekker en veldig krydret og skarp krydder, kan du bla noen fedd hvitløk sammen med pepperrot. Hvis krydderet du har tilberedt ikke er ment for vinteroppbevaring, men er ment å inntas raskt, kan du tilsette tung fløte eller vegetabilsk olje for å dempe smaken.
Trinn 4
Når det er vanskelig å vri et helt kilo pepperrotrøtter om gangen, må du ikke lide. Bedre å lage litt krydder, og legg de gjenværende røttene i en plastpose og legg i fryseren. Så snart du trenger fersk pepperrot, fjern posen fra kjøleskapet, og tilbered krydderet i henhold til oppskriften du allerede kjenner uten å tine røttene. Overraskende nok manifesterer phytoncider seg ikke i frossen pepperrot, noe som ikke betyr at de ikke er der - den ferdige krydderen viser seg å være enda mer kraftig og krydret.
Trinn 5
Varm pepperrot med tomater
En annen klassisk oppskrift på dette krydderet innebærer bruk av tomater, takket være at pepperrot får en tradisjonell korallskygge. For å tilberede et kilo ferske tomater, hell kokende vann over og skrell, skrell også 300 g pepperrotrøtter og et mellomstort hode av hvitløk. Rull alle ingrediensene gjennom kjøttkvernen for å gjøre konsistensen mer jevn. Ikke glem å legge en plastpose over apparatet. Etter det, tilsett 4-5 ss til blandingen. ss eddik, salt og sukker, smak etter smak. Siden denne oppskriften innebærer bruk av tomater, er det ikke behov for vann - pepperrot vil uansett ha den nødvendige væskekonsistensen. Del krydder i små glasskrukker, legg noen i kjøleskap eller pantry, og server resten. Forresten antas det at slik pepperrot er spesielt god frisk, siden den først beholder alle vitaminer, så det er bedre å lage den i små porsjoner, hvis mulig.
Trinn 6
Pepperrot med rødbeter
Før pepperrotrøttene gjennom en kjøttkvern - som et resultat bør du få ca 500 g. Skrell 1 liten vinaigrettebet og rasp den på et fint rivjern. Hvis du foretrekker varm pepperrot, trenger du ikke flere rødbeter, men du kan legge til mer rød rot for en mykere krydder. Rør ingrediensene, tilsett en klype salt og sukker, 1 ss. en skje med eddik 6%. Hell i ca. 150 ml kokt vann, tilsett det gradvis og rør samtidig pepperrot slik at den ikke blir for flytende. Legg tilberedt krydder i glassene og forsegl dem med lokk. Etter et par timers oppbevaring ved romtemperatur, server pepperrot på bordet.
Trinn 7
Eple pepperrot
Deilig og øm pepperrot oppnås også med tilsetning av rå eller bakte epler. Skrell dem sammen med pepperrot og pass gjennom en kjøttkvern, med en hastighet på 100 g pepperrotrot per 1 kg epler. Det anbefales å gjøre dette raskt slik at frukten ikke blir mørkere. Tilsett deretter 1 ts eddikessens, salt og sukker etter smak, førte et par hvitløksfedd gjennom en presse. Del blandingen i krukker, varm dem opp i et vannbad i 5 minutter, forsegl dem, la dem avkjøles ved romtemperatur, og oppbevar dem i kjøleskapet.
Trinn 8
Eple pepperrot kan tilberedes på en litt annen måte. For å gjøre dette, skrell 4 epler, skjær i skiver og stek i ovnen til de er halvkokte. I mellomtiden maler du 100 g pepperrotrot, kombinerer det med epler og blandes til det er glatt med en blender. Krydre med salt, sukker etter smak og et par ss eplecidereddik. Overfør tilberedt krydder til en krukke, og tett den tett.
